Tvarohové koláče nejsou vůbec jako běžné koláče. Vyznačují se zvláštní originalitou a sofistikovaností. Vaření není snadné, ale stojí za to. Uvedené množství přísad stačí na 35 koláčů.
Je to nutné
- - mouka - 400 g;
- - voda - 2 sklenice;
- - sůl - 0,5 lžičky;
- - máslo - 400 g;
- - rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
- - vejce - 8 ks.;
- - sýr Roquefort - 300 g;
- - tvrdý sýr - 100 g;
- - mléko 2, 5% - 1, 5 sklenic;
- - bramborový škrob - 1 lžička;
- - mletý černý pepř - špetka.
Instrukce
Krok 1
Příprava těsta
Vařte slanou vodu s máslem (200 g), přidejte do ní mouku a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud těsto nezačne zaostávat za stěnami nádobí. Těsto mírně ochlaďte a po jednom zašlehejte všechna vejce a neustále šlehejte těsto.
Krok 2
Plech na pečení namažte rostlinným olejem. Po lžičce na něj rozložíme porce těsta v malé vzdálenosti od sebe. Pečeme v troubě na 220 stupňů po dobu 15-20 minut. Pokud je těsto velmi hnědé a dobře se zvedlo, snižte teplotu a koláče vařte dalších 10-15 minut, dokud nezměknou. Chladnička.
Krok 3
Příprava krému
1 lžička smíchejte mouku se škrobem, přidejte 0,5 šálku studeného mléka. Míchat. Vařte 1 sklenici mléka a za občasného míchání do ní nalijte mléko a mouku. Když vařící hmota začne zaostávat za stěnami nádobí, odstavte ji z tepla a ochlaďte.
Krok 4
Sýr Roquefort roztlačte vidličkou a potřete 200 g másla. Kombinujte postupně s ochlazenou hmotou mléka a škrobu. Dochutíme solí a pepřem. Krém je připraven.
Krok 5
Nastrouhejte tvrdý sýr.
Krok 6
Vychlazené koláče z boku nakrájíme a naplníme krémem. Každý koláč namažte máslem, namočte do strouhaného sýra a vyjměte před podáním v chladničce. Miska je připravena! Dobrou chuť!
