Vepřové maso pod kožichem se může podávat na svátky nebo se může stát druhým pokrmem pro rodinnou večeři. V každém případě bude jemné maso s bramborami pečenými v troubě skutečnou ozdobou stolu.
K vaření vepřového masa pod kožichem potřebujete následující ingredience: 500-600 g vepřového masa, 2-3 středně velké bramborové hlízy, 2 střední cibule, 3 střední rajčata, 200 g tvrdého sýra, 2 stroužky česneku, 100 g zakysaná smetana, sůl, mletý černý pepř, čerstvý kopr nebo petržel. K vymastění pekáče je zapotřebí trochu rostlinného oleje.
Téměř jakákoli část jatečně upraveného těla je vhodná pro vaření vepřového masa. Pro slavnostní stůl je však lepší vařit vepřové maso pod kožichem po částech. V tomto případě je nejlepší volbou krk. Omyje se, osuší se papírovými ručníky a rozřízne se po vláknech na velké kousky o tloušťce asi 1,5 cm, každý kousek musí být opatrně odklepán.
Aby se při poražení masa nerozptylovala krev a malé kousky po celé kuchyni, doporučuje se vepřové maso zabalit do igelitu.
Stroužky česneku procházejí lisem. Potom se kousky vepřového masa třou solí, černým pepřem, česnekem a vašimi oblíbenými kořeními. V této formě by maso mělo ležet 20-30 minut.
Oloupaná cibule. Každá hlava je podélně rozřezána a nasekána na tenké půlkruhy. Třete tvrdý sýr. Bramborové hlízy se promyjí pod tekoucí vodou, oloupou se a poté se nasekají v mixéru. K sekání brambor můžete použít hrubé struhadlo.
Šťouchané čerstvé brambory na vzduchu rychle ztmavnou, proto se doporučuje polít je studenou vodou. Před použitím jsou brambory házeny do cedníku, dokud není kapalina zcela vyčerpána.
Rajčata je třeba oloupat. K tomu se plody krájí napříč, opařují se vařící vodou a ponoří se do studené vody. Poté se kůže snadno odstraní. Připravená rajčata jsou nakrájena na tenké kruhy.
Forma na pečení je namazána rostlinným olejem. Na dno formy jsou umístěny kousky vepřového masa. Na nich jsou nakrájené cibule. Jemně položte nakrájené brambory na cibuli a snažte se vytvářet porce, které mají přibližně stejnou velikost. Horní vrstva jsou rajčatové kruhy. Pro každou porci vepřového masa je pod kožichem položena zakysaná smetana.
Pokud se jídlo připravuje na rodinné jídlo, můžete vepřové maso nakrájet na malé kousky přes zrno a všechny ingredience dát do pekáče ve vrstvách: maso, cibuli, brambory, rajčata.
Trouba se zahřeje na 180 ° C. Formulář je odeslán na střední úroveň. Doba pečení je 40-50 minut. 15 minut před úplným uvařením je pokrm vyjmut z trouby a posypán strouhaným sýrem na vepřové maso pod kožichem. Poté se mísa vrací do trouby a čeká, až se sýr změní na chutnou zlatohnědou kůru. Těsně před pečením můžete pokrm posypat sýrem. V takovém případě zakryjte formulář fólií. V opačném případě se sýr spálí a vzhled a chuť vepřového masa pod kožichem se zkazí.
Hotové jídlo se podává horké, zdobené čerstvým koprem nebo petrželkou. Pokud se vepřové maso vařilo ve vrstvách pod kožichem, je před podáváním nakrájeno na přibližně stejné kousky.
