Červená řepa s rybami je poměrně neobvyklé řešení. Ne každý se odváží kombinovat řepu a ryby, ale v tomto případě ne.
Požadované produkty:
- horké uzené mastné rybí filé - asi 300 gramů;
- mladá řepa s vrcholy - 2 kusy;
- vařená vejce (kuřecí) - 3 kusy;
- malé okurky - 3 kusy;
- jablka (nejlépe zelená) - 2 kusy;
- chléb ze žitné mouky, zatuchlý - 1 plátek;
- zelená cibule - 30-40 gramů;
- kopr - 15-20 gramů.
Příprava:
1. Odřízněte listy řepy a odložte je stranou. Hlízy z červené řepy důkladně omyjte, nejlépe kartáčem, vložte do hrnce se dvěma litry studené vody, zapalte a vařte do měkka (asi čtyřicet minut). Vyjměte hotovou řepu z hrnce (nelijte vývar), ochlaďte, oloupejte, nakrájejte tenkými proužky. Opláchněte pár řepných listů a nakrájejte je na tenko.
2. Naplňte vývar, vložte do něj nakrájenou řepu a listy, přidejte kousek žitného chleba. Zakryjte a umístěte na chladné místo přes noc. Poté chléb vyjměte a vývar osolte a opepřete.
3. Rybí filé podusíme ve slané vodě (dvě minuty), poté ochladíme a rozložíme na malé kousky. Oloupejte vejce, rozdrťte je vidličkou. Nakrájejte zeleninu (kopr, cibule). Oloupejte okurky a jablka, nakrájejte na tenké, ale ne dlouhé proužky.
4. Řepu podávejte následujícím způsobem. Připravené ingredience rozložte na talíře: ryby, vejce, okurky, jablka, bylinky. Poté přidejte vyluhovaný řepný vývar na talíře spolu s řepou. Doplňte červenou řepu lžící zakysané smetany.
