Králičí maso je známé svými stravovacími vlastnostmi, jemnou chutí a dobrou absorpcí v lidském těle. Jeho chuť a aroma osloví opravdového labužníka, zvláště pokud je králík vařen v marinádě z bílého vína, zeleniny a koření.
Je to nutné
- - kosti jednoho kuřete;
- - snítka celeru;
- - 2 cibule;
- - 1,5 litru vody;
- - 1,5 kilogramu králičího masa;
- - 4 lžíce olivového oleje;
- - 6 stroužků česneku;
- - 2 mrkev;
- - snítka tymiánu;
- - 1 bobkový list;
- - 1 lžíce černého pepře;
- - 1 čajovou lžičku sladké červené papriky;
- - 1 sklenku bílého vína;
- - 1/2 šálku octa;
- - petržel;
- - sůl;
- - pepř.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li vařit králičí maso v marinádě, musíte vývar vařit. Za tímto účelem nahrubo nakrájejte celer, stonky póru a mrkev. Vezměte kastrol, nalijte do něj 1,5 litru vody, přidejte nakrájenou zeleninu a kuřecí kosti, přiveďte vývar k varu a vařte 35-40 minut, pravidelně sbírejte pěnu. Výsledný vývar přeceďte přes jemné síto a poté jej vložte na dvě hodiny do chladničky.
Krok 2
Vezměte králičí maso a důkladně ho opláchněte pod tekoucí vodou. Nakrájejte ho na stejné středně velké kousky, dobře posypte solí a černým pepřem.
Krok 3
Vezměte kastrol a nalijte do něj 4 lžíce olivového oleje, vložte na něj nasekané maso a smažte kousky po dobu 5 minut. Vložte králíka do servírovací misky a odložte ji.
Krok 4
Oloupejte, umyjte a osušte česnek, cibuli a mrkev. Poté nakrájejte mrkev na plátky silné 1 centimetr, nakrájejte cibuli a česnek. Vložte zeleninu do hrnce, přidejte k ní větvičku tymiánu, bobkový list, lžíci černého pepře, zeleninu osmahněte na mírném ohni.
Krok 5
Přidejte k ingrediencím sladkou červenou papriku, promíchejte a poté nalijte bílé víno k zelenině a koření. Nechejte víno vařit tři minuty a poté nalijte vařený vývar do hrnce. Nechejte vývar vařit, aby se vařil na polovinu, poté přidejte ocet a vařte ještě několik sekund na středním ohni.
Krok 6
Lehce opečené kousky králíka vložte do hrnce a vařte na středním ohni po dobu jedné hodiny. Když je králík něžný, vypněte ho a mírně ochlaďte.
Krok 7
Marinovaný králík je připraven! Před podáváním ozdobte trochou petrželky.
