Králičí maso je považováno za dietní produkt, který má řadu příznivých vlastností. Králičí maso je lidským tělem dokonale absorbováno. Správně uvařené králičí maso je velmi jemné a chutné jídlo.
Užitečné vlastnosti králičího masa
Králičí maso je bílé maso. Je mnohem zdravější než drůbež, hovězí nebo vepřové maso. V králičím mase je velké množství železa, existují vitamíny C, PP, skupina B. Vědci identifikovali 19 aminokyselin, které jsou obsaženy v tomto produktu a nejsou zničeny během tepelného zpracování.
V králičím mase jsou také minerály: soli draslíku, fosforu a hořčíku, téměř žádné sodné soli. Právě absence sodíku činí králíka ve stravě nepostradatelným. 100 g produktu obsahuje 156 kcal.
Králičí maso obsahuje hodně bílkovin a zároveň má nízký obsah tuku a cholesterolu. Králičí bílkovina je absorbována lidským tělem o 90%. Nejužitečnější je maso 4-5 měsíců starého králíka.
Odborníci na výživu a lékaři předepisují králičí maso ve stravě lidem s onemocněním kardiovaskulárního systému (hypertenze, ateroskleróza atd.), GIT (peptický vřed, gastritida, střevní onemocnění), játra, ledviny. Králičí maso je také užitečné pro alergiky, protože obsahuje méně alergenů než jakékoli jiné maso.
Králičí maso je užitečné pro lidi, kteří podstoupili chemoterapii nebo ozáření, žijí v kontaminovaných oblastech, jejichž profese je spojena s vysokou zátěží (piloti, sportovci, pracovníci v nebezpečných průmyslových odvětvích atd.).
Králičí maso má dobrý účinek na pokožku a sliznice lidského těla. Je užitečné jíst králičí maso pro děti, těhotné a kojící ženy a starší lidi.
Odborníci na výživu také tvrdí, že králičí maso pomáhá normalizovat metabolismus tuků v lidském těle, proto se doporučuje lidem s nadváhou. Nízký obsah kalorií a snadná stravitelnost činí králičí maso nepostradatelným ve stravě těch, kteří se snaží snížit tělesnou hmotnost.
Je třeba poznamenat, že králičí maso má vynikající kulinářské vlastnosti: dobře se kombinuje s různými produkty i jinými druhy masa. Když je králičí maso konzervováno, uzeno a soleno, zachovává si všechny své příznivé vlastnosti.
Škodlivé vlastnosti králičího masa
Negativní aspekty králičího masa zahrnují přítomnost purinových bází, které se při požití promění na kyselinu močovou. Tato kyselina se hromadí v kloubech a šlachách a může u dětí způsobit artritidu, dnu a neuro-artritickou diatézu. Stojí však za zmínku, že počet takových základů v králičím mase je menší než v jiných druzích masa.
Aminokyseliny obsažené v králičím mase, které jsou tráveny v těle, se přeměňují na kyseliny kyanovodíkové, které okyselují prostředí těla. Proto nemůžete jíst králičí maso na psoriázu, poriatickou artritidu.
