Tento recept na červenou cibuli je běžný v Provence. Tam se k tomu určitě přidá ještě jedno místní jídlo - tapenáda, což je pasta z oliv a kapary. Díky těmto ingrediencím je pečivo neobvykle chutné a originální.
Je to nutné
- K plnění:
- - 5-6 červené cibule;
- - 1 sklenici suchého červeného vína;
- - 1 polévková lžíce. lžíce másla;
- - špetka soli a cukru;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce vody;
- - 3 lžíce. lžíce olivového oleje;
- - 100 g oliv;
- - 200 g ančoviček;
- - 3 stroužky česneku;
- - petržel zelení;
- - 2 rajčata;
- - 1 vejce.
- Pro zkoušku:
- - 10 g živých kvasinek;
- - 200 g mouky;
- - vejce;
- - 3 lžíce. lžíce vody;
- - špetka soli;
- - 1 polévková lžíce. lžíci cukru.
Instrukce
Krok 1
Smíchejte mouku s cukrem a solí. Přidejte vejce a droždí zředěné v teplé vodě. Hněteme měkké těsto, zabalíme ho do celofánu a necháme 30 minut v chladu.
Krok 2
Víno trochu zahřejte a zřeďte v něm cukr a sůl. Přidejte červenou cibuli, oloupanou a nakrájenou na půlkruhy. Nechte to hodinu působit.
Krok 3
Vytvořte tapenádu. Za tímto účelem rozdrťte olivy, oloupaná rajčata, ančovičky a oloupaný česnek v třecí misce. Smíchejte s olivovým olejem a petrželkou.
Krok 4
Těsto rozbalte do pekáče. Do středu dejte tapenádu a posypte ji karamelizovanou červenou cibulí. Boky namažte vejcem. Pečte při teplotě 180 ° C asi 25 minut.
