Cibulkový koláč Cipollino překvapivě obvykle jedí s potěšením i ti, kteří nemají rádi přítomnost cibule v pokrmech. Prakticky se necítí, i když v koláči je asi kilogram.
Je to nutné
800 g cibule, 250 g margarínu, 3 vejce, 2-3 tavený sýr, 4 lžíce zakysané smetany, 1 lžička sody (hašené octem), mouka
Instrukce
Krok 1
Cibule je produkt, který je v každé domácnosti kdykoli během roku. A v období jaro-léto můžete do koláčové náplně přidat zelenou cibuli. Takové pečení bude hostesku stát velmi levně, zejména proto, že samotné těsto nevyžaduje žádné speciální přísady.
Krok 2
Musíte se pustit do práce s lukem. 3-4 hlavy o hmotnosti 200-300 gramů by měly být oloupané a nakrájené na kostky. Poté nalijte plátky do čisté pánve (bez oleje) a přidejte trochu vody. To je obvykle 1/3 šálku. Cibuli míchejte na středním ohni, dokud se voda neodpaří a cibule nezprůhlední.
Krok 3
Zatímco se cibule na náplň ochladí, nastrouhejte balíček zmrazeného margarínu a rozemlejte s moukou. Potřebujete tolik mouky, kolik těsta vezme. Můžete rozdrtit 2 šálky s margarínem a podle potřeby přidávat, dokud těsto neztratí viskozitu a nestane se pružným. Kromě margarínu na těsto budete potřebovat hasenou sódu a 4 lžíce zakysané smetany. Vše dobře promíchejte a na krátkou dobu pošlete do chladničky. Čím více je margarín zmrzlý, tím méně těsta potřebujete ochladit.
Krok 4
Nyní pojďme k plnění. Přidejte 3 vejce do mírně vychlazené cibule a nechte trochu žloutku, aby se hotový koláč před pečením naolejoval. Zpracovaný tvaroh se rozetře na struhadle a všechny ingredience se smíchají. Podle chuti se přidá sůl, na přání lze přidat pepř. Nezáleží na tom, že hmota je konzistence vodnatá, nevyteče.
Krok 5
Těsto vyjmeme ze studené, oddělené části, aby se zakryl dort, a zrolujeme zbytek do velké kulaté vrstvy. Je umístěn v hluboké pánvi, kde je náplň nalita nahoře. Zbylé těsto vyválejte, koláč zakryjte a okraje sevřete. Do levého žloutku můžete přidat trochu vody a potřít ním povrch koláče.
Krok 6
Musíte péct při teplotě 200-220 stupňů do zlatohnědého. Je to zpravidla 35-40 minut. Těsto se ukáže být křehké, jemné, jako na Napoleona, i když není tak řídce vyválené. Při řezání lze snadno zjistit, že se dosud tekutá náplň stala jako želé.
