Tapenáda, těstoviny vyrobené z oliv, se aktivně používá ve středomořské kuchyni. Může se podávat se zeleninou nebo masem a můžete si s ním také připravit jednoduché sendviče, například na snídani nebo svačinu před večeří.
Je to nutné
-
- 200 g černých oliv;
- 70 g ančoviček;
- 1 polévková lžíce kapary;
- 2-3 stroužky česneku;
- banda petrželky;
- 3-4 lžíce olivový olej;
- sůl;
- toustový chléb;
- 2 rajčata;
- několik listů salátu;
- balzámový ocet.
Instrukce
Krok 1
K vaření používejte kvalitní černé olivy. Nejjednodušší způsob nákupu jsou již ty, ze kterých jsou kosti extrahovány. Pokud jsou k dispozici, vyberte konzervované olivy vyrobené v Řecku nebo Itálii.
Krok 2
Otevřete nádobu s olivami, vypusťte z nich tekutinu, v případě potřeby jímky vyjměte. Umístěte do kuchyňského robotu. Solené ančovičky opláchněte pod tekoucí vodou, osušte a odstraňte jejich ocasy. Přidejte ryby do oliv. Dejte tam kapary. Odstraňte větve z petrželky a přidejte listy ke zbytku ingrediencí spolu s oloupanými stroužky česneku. Všechny ingredience rozdrobte na malé kousky. Poté nalijte olivový olej a znovu promíchejte v kuchyňském robotu. Měli byste mít docela hladkou pastu. Zkuste to a v případě potřeby přidejte sůl.
Krok 3
Odřízněte kůru od bílého chleba, nejlépe speciální na toast. Mezi každou dvojici plátků vložte silnou vrstvu tapenády. Rozpusťte máslo na pánvi. Smažte sendvič z obou stran po dobu 3-4 minut, dokud nebude zlatohnědý. Na hotový sendvič dejte plátek rajčete, hlávkový salát a několik kapek balzamikového octa. Podávejte teplé.
Krok 4
Pokud nemáte rádi máslový chléb, připravte tento sendvič pomocí vaflovače. To je vhodnější než toustovač, protože chléb lze opékat s olivovou pastou uvnitř.
Krok 5
V případě potřeby použijte jiný recept na tapenádu. Například do Francie se k němu přidá lžička koňaku. Ve výjimečných případech se tato pasta připravuje ze zelených oliv, ale poté se k nim přidá několik kapek citronové šťávy. Místo ančoviček existují recepty na tapenádu s tuňákem. V některých případech je ryba obvykle nahrazena stejným množstvím pečeného lilku.
