Tapenáda je hustá omáčka vyrobená z nasekaných oliv, ančoviček a kapary. Když si na základě této pomazánky připravíte listové klasy, získáte vynikající předkrm k bílému vínu nebo pivu.
Je to nutné
-
- 125 g tapenády, 4 poloviny sušených rajčat
- 2-3 větvičky čerstvého tymiánu
- 200 g másla nebo margarínu
- 2 šálky mouky
- ½ sklenice vody
- 1 lžička Sahara
- Sp lžička sůl
Instrukce
Krok 1
Na pracovní plochu prosejte mouku a na ni položte plátky másla nebo margarínu. Mouku a máslo nasekáme nožem. Rozpusťte cukr a sůl ve studené vodě, dobře promíchejte. Do nasekané mouky přidáme vodu a těsto promícháme. Těsto zakryjte vlhkým hadříkem a nechejte 2 až 3 hodiny v chladu, poté několikrát rozválte a pokládejte vždy 3-4 vrstvy. Během přípravy náplně pro listové uši pošlete listové těsto zpět do chladničky. Pokud nechcete ztrácet čas výrobou listového těsta, můžete si v obchodě koupit hotové.
Krok 2
Nakrájejte tapenádu, tymián a sušená rajčata v mixéru. Ve výsledku byste měli získat homogenní pastu. Tapenádu si můžete uvařit sami. K tomu budete potřebovat sklenici vykostěných černých oliv, sklenici ančoviček, 1 polévkovou lžíci. kapary, 1-2 stroužky česneku a sůl, pepř podle chuti. To vše je nadrobno nasekané v kuchyňském robotu s přidáním 1 polévkové lžíce. tmavý rum a 150 ml olivového oleje.
Krok 3
Vyklopte lístkové těsto do obdélníku o tloušťce 0,6 cm. Natřete na něj vařenou tapenádu a rajčatový protlak.
Krok 4
Z lístkového těsta stočte do role z obou stran směrem ke středu. Navlhčete spoj vodou a dobře stlačte, jinak se poloviny během vaření rozpadnou. Role zabalte do igelitu a nechte 30-40 minut v chladu.
Krok 5
Vyjměte vychlazenou rolku a nakrájejte na plátky o tloušťce 10-12 mm. Pokud nemáte ostrý, tenký nůž, pak se těsto snadno krájí pomocí silné hedvábné nitě nebo drátu.
Krok 6
Uspořádejte uši z listového tapenádu do pekáče tak, aby se navzájem nedotýkaly. Aby se těsto nelepilo na formu, lze dno posypat moukou nebo vymastit. Vložte plech na asi 10 minut do mrazničky. Výsledkem je, že uši budou při pečení přesnější.
Krok 7
Předehřejte troubu na 220 stupňů a pečte nafouklé klasy s tapenádou asi 10 minut, dokud nebudou zlatohnědé. Doporučuje se jídlo podávat jako teplé občerstvení, proto vypočítejte správnou dobu vaření.
