Tilapia, rod sladkovodních ryb, rozšířený v tropických zeměpisných šířkách. Díky své úrodnosti, odolnosti vůči nepříznivým podmínkám stanoviště začala být tato ryba průmyslově chována. Maso tilapie má jemnou chuť a nízký obsah tuku, a proto se rybám někdy říká „říční kuře“.
Je to nutné
-
- Pro obalované filety z tilapie:
- 400 g filé z tilapie;
- 400-500 g brambor;
- 1 cibule;
- 2 vejce;
- 200 g mouky;
- sůl a bílý pepř podle chuti.
- Pro filety tilapie v těstíčku:
- 4 filety tilapie (střední velikost);
- 3 vejce;
- 5 lžíce pšeničná mouka;
- 2 lžíce krém (10%);
- sůl
- pepř;
- 1 lžička sušený kopr a petržel.
- Pro filety tilapie „pod kožichem“:
- 2 ks filé z tilapie;
- 1 kyselé jablko
- 30 g tvrdého sýra;
- 10 g čerstvé máty;
- 1 polévková lžíce citronová šťáva.
Instrukce
Krok 1
Filet z tilapie v bramborovém chlebu Cibuli umyjte a oloupejte, nakrájejte na jemno, na pánvi zahřejte 1-2 lžíce rostlinného oleje a cibuli osmažte dozlatova, vložte do samostatné mísy.
Krok 2
Oddělte žloutky od bílků, bílé nalijte do čisté, suché mísy a šlehejte, dokud nebude lehká pěna, nalijte do mísy cibule, pepře a přidejte 1 lžíci mouky proseté sítem. Oloupejte a umyjte brambory, odstraňte "oči" a zkažené oblasti hlíz, nastrouhejte na středním nebo hrubém struhadle.
Krok 3
Vezměte plátno, 3-4krát přeložte, vložte do něj nastrouhané brambory a šťávu důkladně vymačkejte. Kombinujte vymačkané brambory s bílky a cibulí.
Krok 4
Filety z tilapie opláchněte studenou vodou, osušte papírovými ručníky, nakrájejte na malé kousky o šířce 4 až 5 centimetrů, dochuťte solí a lehce vyválejte v mouce. Položte bramborovou směs na obě strany kousků filé, zatlačte ji dolů, aby se filet stal koláčovou náplní.
Krok 5
Zahřejte rostlinný olej na pánvi a smažte "koláče" po dobu 15 minut z každé strany, bramborová kůra by se měla ukázat jako krásně zlatohnědá.
Krok 6
Filety tilapie v těstíčku Filety umyjte a osušte ubrousky. Rozšleháme vejce, přidáme smetanu, sůl, mletý pepř a sušené bylinky. Po částech přidejte mouku, každou porci promíchejte a konzistenci přeneste na hustou zakysanou smetanu. Zahřejte rostlinný olej na pánvi, ponořte filety do těsta a vložte do pánve.
Krok 7
Smažte každé filé na obou stranách do zlatohněda (čtyři až pět minut na každé straně) a smažené kousky vložte do hrnce. Přidejte dvě až tři lžíce vody a duste deset minut.
Krok 8
Filet z tilapie „pod kožichem“Nastrouhejte jablko na hrubém struhadle, smíchejte s citronovou šťávou. Mátu umyjte, osušte a najemno nakrájejte, sýr nastrúhejte na hrubém struhadle. Filety z tilapie umyjte, osušte, osolte a opepřete, předehřejte troubu na 170 ° C, přikryjte plech papírem na pečení, vložte filé, posypte mátou, poté položte vrstvu nastrouhaného jablka, nahoře nastrouhaný sýr, pečte půl hodiny.
