Chřest se na domácím stole často nenachází. Tato zelenina se však připravuje velmi snadno. Může to být vynikající příloha k masu, rybám nebo drůbeži. Připravte si kuřecí prsa se zeleným chřestem a uvidíte, jak skvěle chutná.
Je to nutné
-
- Pečená prsa v chřestové omáčce:
- 225 g zeleného chřestu;
- 50 g másla;
- 4 kuřecí prsa;
- 1 cibule;
- 50 g žampionů;
- 300 ml kuřecího vývaru;
- 1 lžička vařené pesto omáčky
- 4 lžíce smetany;
- sůl;
- mletý černý pepř.
- Horký předkrm ve vinné omáčce:
- 300 g zeleného chřestu;
- 4 kuřecí prsa;
- olivový olej na smažení;
- 100 g hlívy ústřičné;
- 0,5 šálku suchého bílého vína;
- 10 peří zelené cibule;
- 3 stroužky česneku;
- 200 g vykostěných oliv;
- 50 g parmezánu;
- sůl;
- mletý černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Vydatné a nekomplikované jídlo - pečená prsa v chřestové omáčce. Připravte si zelený chřest. Důkladně ji umyjte, osušte papírovým ručníkem a stonky rozkrojte na polovinu. Odložte 4 vrcholy - budou užitečné pro zdobení hotového pokrmu.
Krok 2
Odstraňte kůži z kuřecích prsou, nakrájejte filé na porce. Na hluboké pánvi rozpusťte máslo a při častém otáčení na něm smažte filety do zlatova. Umístěte kuře na talíř a udržujte ho v teple.
Krok 3
Cibuli nakrájejte na kostky a houby na plátky. Do pánve, kde bylo kuře smažené, přidejte více másla, ohřejte jej a vložte cibuli. Smažte to 2-3 minuty a přidejte houby. Směs vařte 2-3 minuty a poté nalijte vývar do pánve. Přidejte připravené pesto, sůl a pepř, promíchejte a chřest vložte do omáčky.
Krok 4
Vložte kousky kuřete do pánve, zakryjte a vařte 20 minut. Filety vyjměte z omáčky, položte na talíř a zahřejte. Zbývající směs vyšleháme ručním mixérem do hladka a vaříme. Přidejte smetanu a čerstvě mletý pepř, omáčku dobře promíchejte. Položte prsní filety na porcované misky, dolijte je omáčkou a ozdobte čerstvým chřestem. Jako přílohu podávejte rýži, dušenou mrkev a malé kukuřičné klasy.
Krok 5
Kuřecí prsa a zelený chřest připraví za chvilku lahodné teplé občerstvení. Mladé výhonky blanšírujte asi 30 sekund a smažte na rozpáleném olivovém oleji. Nalijte bílé víno do pánve s chřestem a směs odpařujte, dokud se její objem nezmenší na polovinu. Přidejte sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Krok 6
Odstraňte kůži z kuřecích prsou a nakrájejte filé. Nakrájejte ho na tenké plátky. Na pánvi zahřejte olivový olej a kuřecí plátky na obou stranách osmahněte do zlatova. Stroužky česneku nakrájejte podélně na tenké plasty, hlívy nakrájejte na velké kousky, zelenou cibuli najemno. Na olivovém oleji podusíme česnek a houby, přidáme k nim cibuli a za občasného míchání směs vaříme další 1 minutu.
Krok 7
Položte filety na porcované plasty, na vrch položte chřest v omáčce, položte smažené houby s česnekem a cibulí a vedle nich několik vykostěných oliv. Nastrouhejte parmezán a posypte misku. Ihned podávejte.
