Měkký a něžný sýr Mascarpone je sám o sobě dobrý a v kombinaci s ovocem a bobulemi vytváří mimořádnou paletu chutí. Jeho výrazné krémové tóny a krémová struktura jsou ideální pro přípravu všech druhů dezertů.
Snad nejoblíbenějším dezertem se sýrem Mascarpone je Tiramisu. Klasický recept obsahuje syrová vejce, ale můžete se bez nich obejít, zvláště pokud si na ně dáváte pozor. Budete potřebovat:
- 250 g sýra Mascarpone;
- 250 ml smetany s obsahem tuku 33-35%;
- 10 g vanilkového cukru;
- 400 ml kávy;
- 6 lžíce. práškový cukr;
- 4 lžíce likér "Amaretto";
- 250 g Savoyardi cookies;
- kakao.
Uvařte silnou, sladkou kávu. Určete množství cukru podle vaší chuti. Káva může být mletá nebo instantní - záleží na vaší touze.
Připravte krém. Míchejte pomocí mixéru "Mascarpone" a vanilkového cukru, nalijte 50 ml kávy a 3 lžíce. likér "Amaretto". V samostatné misce vyšlehejte smetanu a práškový cukr do vytrvalé pěny, postupně přidávejte sýrovo-kávovou hmotu a znovu dobře vyšlehejte.
Přidejte 1 lžíci ke zbývajícím 350 ml kávy. alkohol. Ponořte sušenky do kávy na 1-2 sekundy a položte je na dno velké misky nebo mísy. Naneste část krému na vrch a poté opakujte vrstvy sušenky a krému. Tiramisu posypeme jemným sítkem kakaem a necháme 30-40 minut v chladu.
Vynikající letní dezert lze připravit se sýrem Mascarpone a čerstvými bobulemi, jako jsou třešně. Budete potřebovat následující produkty:
- 250 g sýra Mascarpone;
- 10 křepelčích vajec;
- 1/2 šálku práškového cukru;
- 2 sklenice třešní;
- 1 polévková lžíce. škrob;
- 1 polévková lžíce. rum;
- 2 polévkové lžíce. Sahara
- 70 g tmavé čokolády.
Opláchněte bobule a odstraňte z nich semínka. Vložte třešně do hrnce, posypte je cukrem a za stálého míchání zahřejte na mírném ohni, aby šťáva vynikla a cukr se rozpustil. Přidejte rum, bobule po dobu 2 - 3 minuty přidejte, přidejte škrob a směs ochlaďte.
Dále jděte na krém. Vejce rozdělte na bílky a žloutky, bílky vyšlehejte s práškovým cukrem, dokud nebudou stabilní. Sýr Mascarpone rozmačkejte se žloutky, dobře promíchejte a jemně přidejte proteinovou hmotu.
Nastrouhejte hořkou čokoládu na jemném struhadle. Odložte malou část na posypání a zbytek přidejte do krému. Krém dejte na dno forem na porce, nahoře s třešňovou omáčkou, potom ještě 1 vrstvu krému. Posypeme dezert strouhanou tmavou čokoládou a necháme v chladničce 2-3 hodiny.
Jednoduchý a rychlý dezert se sýrem Mascarpone, smetanou a banány. To bude vyžadovat:
- 250 g sýra Mascarpone;
- 2-3 banány;
- 150 ml smetany s obsahem tuku 33-35%;
- kakao.
Sýr rozšleháme mixérem, přidáme banán, rozmačkaný do kaše a promícháme. Zvlášť vyšleháme smetanu, přidáme sýrovo-banánovou hmotu a mícháme do hladka. Na dno formy poukladáme banány nakrájené na kruhy, na které dáme smetanu a posypeme kakaem. Hotový dezert ochlaďte 20-30 minut.
