Tyto půvabné koláčky na slavnostním bufetovém stole budou vypadat velmi elegantně. Budou docela vhodné na čajovém večírku s přáteli.
Je to nutné
- Pro křehké pečivo:
- - 175 g mouky;
- - 1 žloutek;
- - 25 g mletých mandlí;
- - 100 g másla;
- - 1 lžíce vody;
- - 25 g jemného krystalického cukru;
- K plnění:
- - 1 vejce;
- - kůra z 1 citronu;
- - různé čerstvé bobule
- - použité lžíce smetany;
- - 25 g jemného krystalického cukru;
- - 4 lžíce citronové šťávy;
- - 200 g tučného smetanového sýra;
- Pro glazuru:
- - 1 lžíce vody;
- - 4 lžíce meruňkového džemu;
- - 1 lžíce citronové šťávy;
Instrukce
Krok 1
Připravte těsto. Nalijte mouku do misky, přidejte na malé kousky máslo a rozdrťte na drobky. Přidejte mleté mandle, přidejte cukr a přidejte žloutek. Poté nalijte 1 lžíci studené vody a řezacím pohybem dobře promíchejte všechny ingredience nožem.
Krok 2
Shromážděte hmotu rukama a promíchejte měkké těsto. V případě potřeby můžete přidat ještě trochu vody. Po zabalení těsta potravinovou fólií nechte 15 minut odstát. Po poprášení pracovní plochy moukou vyvařte těsto na tenkou vrstvu.
Krok 3
Vytvořte kruhy pomocí skládaného vykrajovátka (průměr 7,5 cm). Při válcování těsto příliš nenatahujte, jinak se koláčky zmenší a ztratí svůj tvar. Proto je lepší těsto rozválcovat na malé kousky a provádět drobné krátké pohyby válečkem, který vrstvu často otáčí. Celkem udělejte z těsta 18 kruhů.
Krok 4
Umístěte hrnky do silikonové formy a prsty je vtlačte do prohlubní. Vidličkou napíchněte těsto a vložte jej na 30 minut do mrazničky. Pečte koláče v troubě předehřáté na 200 ° C po dobu 10-12 minut, poté snižte teplotu na 180 ° C.
Krok 5
Vytvořte náplň. Smažte smetanový sýr a cukr do hladka. Vstupte do kladivového vejce a hmotu důkladně protřete. Přidejte citronovou šťávu a nastrouhanou kůru. Vyšleháme smetanu a přidáme k citronovému krému.
Krok 6
Nalijte smetanu do upečených košíčků a vložte do trouby na 10-12 minut, aby krém ztuhl. Na vychlazený krém naneste čerstvé bobule.
Krok 7
Připravte si polevu. Meruňkový džem ohřejte v kastrolu s vodou a citronovou šťávou a důkladně promíchejte do hladka. Polevu přeceďte přes cedník a zakryjte cukrářským kartáčem nebo lžící bobulí, nechte ztuhnout.
