Ryby jsou nedílnou součástí lidské stravy. Obsahuje snadno stravitelné bílkoviny, nenasycené mastné kyseliny, vitamíny skupiny B a A, D, E, užitečné mikroelementy: jód, fluor, fosfor, vápník a zinek. Pravidelná konzumace rybích produktů snižuje riziko kardiovaskulárních a onkologických onemocnění a aterosklerózy.
Je to nutné
- Pro ryby se zakysanou smetanou:
- - 600 g rybího filé;
- - ½ sklenice zakysané smetany;
- - 2 vejce;
- - rostlinný olej;
- - máslo;
- - strouhanka;
- - sůl.
- Pro tresku s lilkem a salámem:
- - 850 g filé z tresky;
- - 170 g salámu;
- - 1 lilek;
- - 1 cibule;
- - 1 paprika;
- - 3 čerstvá rajčata;
- - 100 ml suchého bílého vína;
- - 60 ml rostlinného oleje;
- - mletý pepř;
- - sůl.
- Pro klášterní ryby:
- - 250 g filé okouna;
- - 250 g pstruha;
- - 850 g brambor;
- - 2 cibule;
- - 250 g žampionů;
- - 1 vejce;
- - 30 g tvrdého sýra;
- - 50 g másla;
- - 150 g rostlinného oleje;
- - 500 g zakysané smetany;
- - mouka;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
Ryby se zakysanou smetanou
Opláchněte filety z jakékoli ryby (okouna, cejna, okouna, tresky, pollocka, štikozubce obecného nebo kapra stříbrného) důkladně pod tekoucí vodou. Poté osušte, lehce porazte dřevěnou paličkou a případně nakrájejte na porce. Vložte rybu na 15 minut do zakysané smetany a vidličkou rozšlehejte vychlazená kuřecí vejce. Smažte strouhanku s trochou soli. Rybí filé vyjměte ze zakysané smetany, namočte do rozšlehaného vejce a chleba do strouhanky. Poté smažte na rostlinném oleji, dokud nezměkne. Před podáváním nalijte každý kus ryby rozpuštěným máslem.
Krok 2
Treska s lilkem a salámem
Lilek umyjte, osušte, nakrájejte na malé kostky, vložte do misky, osolte a nechte 30 minut působit. Poté přeneste do cedníku, opláchněte studenou vodou a osušte. Salám nakrájejte na tenké plátky, rajčata a papriky na malé kostky a cibuli na kroužky. Opláchněte rybí filé pod tekoucí vodou, osušte papírovým ručníkem a nakrájejte na kousky. Poté každý z nich vodorovně prořízněte, aniž byste je propíchli. Do výsledné „kapsy“vložte plátek salámu a tresku osmažte do zlatova na rostlinném oleji. Na tuk, kde se ryby smažily, dejte cibuli nakrájenou na kroužky, přidejte lilek, pepř a nasekaný česnek. Na mírném ohni dusíme veškerou zeleninu po dobu 10 minut. Dochutíme solí a pepřem, kousky ryby dáme na zeleninu, pánev přikryjeme pokličkou a dusíme dalších 10 minut.
Krok 3
Ryby v klášterním stylu
Brambory důkladně umyjte, oloupejte a nakrájejte na proužky. Nalijte polovinu rostlinného oleje do pánve a smažte na ní brambory. Vejce tvrdě uvařte, ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na plátky. Houby otřete vlhkým hadříkem a nakrájejte na kousky a oloupanou cibuli na malé kostky. Na zbývajícím rostlinném oleji smažte připravené houby s cibulí. Nastrouhejte tvrdý sýr na středním struhadle. Na suché pánvi osmažte lžíci pšeničné mouky a za občasného míchání přidejte zakysanou smetanu a máslo. Směs přiveďte k varu. Rybu nakrájejte na kousky, chléb v mouce a vložte do ohnivzdorné zapékací misky. Navrch přidáme smažené brambory, žampiony, cibuli a vejce. Nalijte omáčku se zakysanou smetanou a posypte sýrem. Pečte v troubě na 200 ° C po dobu 30-35 minut.
