Houby v rajčatovém pyré jsou vynikajícím předkrmem pro zimní hostinu. Jedná se o jednu z nejspolehlivějších, nejspolehlivějších a nejbezpečnějších metod konzervování. Pro takové konzervy jsou nejvhodnější bílé houby a hříbky, ale lze použít i houby nebo pláštěnky.
Je to nutné
-
- 1 kg hub;
- 1 kg rajčat;
- 0,5 lžíce soli;
- 1 lžíce cukru
- ocet;
- Bobkový list;
- velká pánev;
- plechovky o objemu 1 litr nebo 0,5 litru;
- cedník;
- pánev pro sterilizaci;
- síto.
Instrukce
Krok 1
Pro konzervování zvolte silné a bezchybné houby. Odstraňte nečistoty, umyjte houby. I když nejsou příliš velké, je nejlepší je snížit na polovinu. Velké lze rozdělit na 4 části. U tohoto typu konzerv se používají klobouky i nohy. Pokud máte spoustu trofejí pro „tichý lov“, vložte připravené díly do mírně osolené vody.
Krok 2
Ohřejte vodu. Na 1 kg loupaných hub potřebujete 1 sklenici vody. Osolte vodu (na toto množství tekutiny stačí 15 g soli). Vložte houby do horké vody a přiveďte k varu. Snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte 20 minut. Když se houby usadí na dně, vypusťte vodu přes cedník.
Krok 3
Připravte rajčatový protlak. Vyberte zralá rajčata, umyjte a nakrájejte. Na počtu a velikosti kousků nezáleží, rajčata se stejně uvaří. Hlavní věc je, že jsou dobře vyzrálé a dostatečně měkké.
Krok 4
Vložte rajčata do hrnce, podlejte vodou a přiveďte k varu na vysokou teplotu. Poté snižte teplotu a duste za stálého míchání, dokud rajčata nejsou dobře vařená.
Krok 5
Plátky rajčat protřete sítem. Výslednou hmotu vložte do hrnce (můžete si vzít větší misku) a pokračujte ve vaření na středním ohni, dokud se objem bramborové kaše nezmenší o polovinu nebo dokonce o něco více. Přidejte sůl, cukr a bobkový list 5 minut před koncem vaření. 1 kg hotového pyré tvoří 0,5 lžíce soli a 1 lžíce cukru. Můžete přidat trochu octa.
Krok 6
Přidejte vařené houby do vařeného pyré. Pokud jste správně vypočítali množství jídla, měli byste získat poměr 1: 3 bramborové kaše a hub. Počkejte, až se obsah hrnce dobře vaří. Bude to trvat 5-8 minut.
Krok 7
Plechovky na houby v rajčatovém protlaku se připravují stejným způsobem jako na jakékoli jiné konzervy. Musí být důkladně omyty a zahřáté. Vložte do nich houby do rajčat, přikryjte víčky, vložte do hrnce s vodou a sterilizujte. Jednolitrové nádoby musí být sterilizovány do 35 minut, u půllitrových nádob bude stačit půl hodiny. Na konzervování hub nepoužívejte větší nádobí.
