Hrách je cenné výživné jídlo bohaté na bílkoviny a stopové prvky. Dobrý kuchař vždy najde důstojné místo pro hrách mezi svým podpisovým menu. Hrášek v různých verzích je vynikající přílohou k masovým pokrmům; chuť hrachu a vepřového, krůtího, králičího masa je obzvláště dobře kombinována.
Instrukce
Instrukce:
Hrachová jídla jsou velmi různorodá a oblíbená mezi národní kuchyní Ruska, Holandska, Německa, Belgie. Jednou z nejběžnějších ozdob hrachu je hrášková kaše.
Chcete uvařit lahodné hráškové pyré? Vyberte si správnou odrůdu hrachu
Abyste mohli vařit lahodný hrášek, potřebujete speciální hrášek. Je lepší zvolit žlutý voskový hrášek pěstovaný v suchých hlinitých půdách. Semena takového hrášku jsou skutečnou zásobárnou živin a minerálů. Hráškové pyré této odrůdy se ukázalo být jemné, homogenní a velmi chutné. Pokud byl hrášek pěstován na bohatých černých půdních půdách, pak většina živin a stopových prvků zůstává ve stonku a kvalita zrn v luscích je velmi žádoucí. Mozkový hrášek s vrásčitými a hladkými semínky je také skvělý pro hráškovou kaši.
Hrášek namočte přes noc do studené vody
Aby se hrachové pyré rychle vařilo, musí být hrášek večer namočený ve studené vodě a ponechán přes noc. Ráno se voda, ve které byl hrášek namočený, vypustí, hrášek se nalije vroucí vodou v poměru jedna k jedné, umístí se na vysoký oheň, rychle se přivede k varu, poté se voda solí, oheň je snížena na minimum a vařena po dobu jedné hodiny, těsně zakryta víkem. Poté se hrnec s hráškem vloží do horké trouby a nechá se v ní 1, 5-2 hodiny. Když je hrášek hotový, rozemlejte ho přes síto nebo jednoduše promíchejte přidáním trochy másla a vařeného mléka.
Hráškové pyré můžete správně vařit v tlakovém hrnci.
Můžete použít tlakový hrnec, abyste ušetřili čas při přípravě hrachového pyré. Moderní tlakové hrnce vám umožní získat požadovanou konzistenci hrášku za pouhých 15–20 minut, stále je však lepší hrášek předem namočit. Pokud vaříte hrachové pyré správně, bez ohledu na to, zda to děláte v běžném kastrolu nebo v tlakovém hrnci, jídlo se ukáže jako chutné a zdravé. Dobrou chuť!
