Pilaf je pokrm, který nás udivuje svou nádhernou chutí a vůní a povzbuzuje chuť k jídlu i dobře živeného člověka. Kdoule dokáže do masa přidat kyselost a nasytit ji šťávou.
Je to nutné
-
- 1 kg masa (jehněčí);
- 300 g rostlinného oleje;
- 800 g mrkve;
- 150 g cibule;
- 400 kdoulí;
- 900 g rýže;
- 3 stroužky česneku;
- pepř;
- sůl;
- kotel;
- gáza.
Instrukce
Krok 1
Položte na sporák suchý kotel, nalijte do něj olej a zahřejte jej na vysokou teplotu. Tento postup zpravidla netrvá déle než 10 minut.
Krok 2
Vezměte cibuli a jemně ji ponořte do oleje. Vyjměte a po 3-4 minutách zlikvidujte. Cibule pohltí veškerou hořkost oleje.
Krok 3
Rýži roztřiďte, důkladně opláchněte a máčejte v teplé, mírně osolené vodě po dobu 1-1,5 hodiny.
Krok 4
Maso nakrájejte na velké kusy, opláchněte, osušte, vložte do kotle, maximálně zahřejte, jemně promíchejte a přikryjte.
Krok 5
Míchejte maso v této fázi podle schématu: 1krát po vložení do másla, poté po 5 minutách a dalších 3-4 minutách. Ujistěte se, že jsou všechny kousky rovnoměrně opečené.
Krok 6
Jakmile maso získá červenohnědý odstín, přidejte k němu cibuli nakrájenou na půlkruhy. Dochutíme solí, pepřem a promícháme, aby byla cibule na dně kotle.
Krok 7
Po 7-8 minutách nalijte horkou převařenou vodu. Množství by mělo být takové, aby maso a cibule byly zcela pokryty.
Krok 8
Jakmile voda zovře, snižte teplotu na nízkou teplotu a zakryjte ji 30 minut.
Krok 9
Poté maso promíchejte a na rovnoměrnou vrstvu položte mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle. Zakryjte a duste 15 minut.
Krok 10
Nakrájejte kdoule na klíny a položte na mrkev 2-3 minuty před položením rýže.
Krok 11
Sejměte víko z kotle a opatrně krouživými pohyby (po vypuštění tekutiny) přidejte rýži. Sůl a pepř, vložte rýžovou lžičku do středu kotle na rýži a zalijte horkou převařenou vodou tak, aby byla 2-3 centimetry nad úrovní rýže. Zakryjte a zvyšte teplotu na maximum.
Krok 12
Po 3-5 minutách položte na rýži oloupaný a nasekaný česnek.
Krok 13
Po 15-20 minutách proveďte několik rýží v rýži. Snižte teplotu, obalte víko gázou, pevně s ní uzavřete kotel a po 10–15 minutách oheň vypněte.
Krok 14
Podávejte horký pilaf s rajčaty a sladkým cibulovým salátem.
