Pečivo plněné kdoulí je velmi chutné a voňavé. Výměna části pšeničné mouky za žito dodá koláčům rustikální kouzlo.
Je to nutné
- - pšeničná mouka - 2, 5 sklenic
- - žitná mouka - 1 sklenice
- - mléko - 290 ml
- - sůl - 1, 5 lžičky
- - rostlinný olej - 2 lžíce
- - cukr - 2 lžíce
- - suché droždí - 1, 5 lžičky
- K plnění:
- - kdoule - 2 ks
- - cukr - podle chuti
Instrukce
Krok 1
Vaření žitného těsta s kvasnicemi. Chcete-li udělat kdoulový koláč, vezmeme si pšeničnou mouku s průměrným procentem lepku - speciální pšeničný protein, který je zodpovědný za lepivost těsta. Vezmeme si nejběžnější suché pekárenské droždí. Loupaná žitná mouka s obsahem bílkovin 10 gramů na 100 gramů produktu. Smícháme oba druhy mouky, pšenici a žito a droždí.
Krok 2
Mléko mírně zahřejte na pokojovou teplotu. Do mléka dáme cukr, sůl a zalijeme máslem. Přidejte suchou směs a důkladně promíchejte. Hněteme těsto a necháme asi 40 až 60 minut kynout.
Krok 3
Zatímco se těsto blíží, připravíme si náplň. Chcete-li to provést, oloupejte kdoule a rozetřete jej na jemném struhadle, smíchejte s cukrem a vložte do silnostěnného krutonu. Vařte na mírném ohni. Směs musí být občas promíchána, aby nedošlo ke spálení. Vařte, dokud kdoule nevydá příjemnou vůni. V tomto případě se kdoule stane
měkké a jemné a získá krásnou jantarovou barvu. Odstraňte z tepla a ochlaďte.
Krok 4
Těsto, které vyšlo, musí být rozděleno na dvě nerovné části. Většinu těsta vyválejte do širokého plochého koláče o tloušťce asi 5 mm a opatrně vyložte válečkem do kulatého tvaru o průměru 24 - 26 centimetrů.
Udělejte vysoké strany, rozložte náplň. Poté zbytek těsta vyvařte dostatečně tence a nakrájejte na úzké proužky. Na výplň postavte rošt. Pokud není kulatý tvar, použijte libovolný přibližně stejný
velikost.
Krok 5
Nechejte dort teplý 10 - 15 minut, můžete ho zakrýt filmem, ubrouskem nebo víkem. Mezitím předehřejte troubu na 180 - 200 stupňů. Vložte misku do trouby. Pečte produkt po dobu 30 - 40 minut. Vyjměte hotový kdoulový koláč z formy, ochlaďte. Vychlazený koláč lze podle potřeby posypat moučkovým cukrem.
