Popularitu kuřecích pokrmů lze vysvětlit rychlostí přípravy tohoto masa a také jeho relativní levností. Kromě toho lze kuře obměňovat různými omáčkami, například rajčaty.
Kuře s houbami v rajčatové omáčce
Budete potřebovat:
- 1 kuřecí tělo o hmotnosti asi 2 kg;
- 50 g másla;
- 4 lžíce mouka;
- svazek bazalky;
- 800 g zralých rajčat;
- 1 polévková lžíce. suché bílé víno;
- 400 g čerstvých hub;
- 100 g černých oliv;
- banda petrželky;
- bobkový list;
- 1 polévková lžíce. sušený kmín;
- sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Pokud je to žádoucí, můžete kuře na konci vaření přidat směs mletých provensálských bylin.
Nakrájejte jatečně upravené tělo: oddělte stehna a křídla, vyjměte filé z kostí a nakrájejte na 2 až 4 kousky. Na hluboké pánvi rozpusťte máslo a restujte v něm kuřecí kousky, dokud lehce nezhnědnou. Přidejte mouku a promíchejte. Rajčata opařte vroucí vodou, oloupejte a nakrájejte maso. Nakrájejte bylinky. Kuře přidejte rajčata, bylinky a víno, dochuťte solí a pepřem. Umístěte pánev na střední teplotu, přikryjte a vařte půl hodiny. Mezitím umyjte a nakrájejte houby. Nasekejte olivy. Do kuřecího masa přidejte olivy a houby, promíchejte a vařte dalších 20 minut. Kuře podávejte s vařenou rýží nebo těstovinami.
Jambalaya s kuřecím masem
Jambalaya je tradiční kreolské jídlo. Může být vařený s mořskými plody a může být přidán do masa nebo drůbeže, jako je kuřecí maso.
Budete potřebovat:
- 250 g dlouhozrnné rýže;
- 800 g kuřecího filé bez kůže;
- 100 g loupaných krevet;
- 1 velká cibule;
- 3-4 stroužky česneku;
- 2 papriky různých barev;
- 6 velkých rajčat;
- 2 bobkové listy;
- 2, 5 lžíce. kuřecí vývar;
- 4 lžíce olivový olej;
- sůl a červená paprika.
Oloupejte a nakrájejte cibuli a česnek na kostky. Papriky, kůra semen a příček a nakrájíme na proužky. Ponořte rajčata do vroucí vody, odstraňte z nich slupku a nakrájejte dužinu. Kuřecí řízek nakrájejte na velké kostky. Na pánvi zahřejte olivový olej a smažte v něm kuře až do poloviny, poté ho odložte. Smažte cibuli a česnek několik minut samostatně a přidejte k nim papriky. Vraťte maso na pánev, přidejte rajčata, bobkové listy, krevety, sůl a červenou papriku. Vše společně dusíme na mírném ohni, zakryté.
Pravidelně míchejte, aby nedošlo ke spálení kuřete.
Vařte rýži zvlášť. Vařte ji ve vroucí osolené vodě do poloviny, poté sceďte, přidejte vývar a vařte do měkka. Podávejte kuře s pokapanou rýží. K lahodnému jídlu podávejte vhodné víno, například mladou Chablis.
