Botvinya je pokrm ruské kuchyně. Jedná se o studenou polévku s kyselým kvasem, která je vyrobena ze šťovíku, špenátu, zelené cibule a kopřiv. Podávejte botvinyu s rybami nebo mořskými plody. Navrhuji vařit špenát a zelenou botvinyu s přídavkem chobotnice. Jídlo je velmi chutné, zdravé a letní.
Je to nutné
- - kvas na chléb - 1 l;
- - chobotnice - 400 g;
- - špenát - 50 g;
- - šťovík - 50 g;
- - zelená cibule - 25 g;
- - okurky - 2 ks.;
- - citron - 1 ks.;
- - sůl - 0,5 lžičky;
- - cukr - špetka;
- - mletý bílý pepř - špetka.
Instrukce
Krok 1
Opláchněte listy špenátu a šťovíku. Listy podlejeme vodou, osolíme a dusíme 5 minut. Poté listy odstraňte, opláchněte studenou vodou a ochlaďte. Mletý špenát a šťovík rozemlejte mixérem na pyré.
Krok 2
Vložte špenát a šťovík do pyré, osolte, přidejte pepř a cukr.
Krok 3
Oloupejte chobotnici pod horkou vodou, odstraňte vnitřek. Vařte chobotnici v horké vodě po dobu 2-3 minut. Ochlaďte to. Hotovou chobotnici nakrájejte na tenké proužky.
Krok 4
Okurky opláchněte vodou nakrájenou na malé kostky. Zeleninu nakrájejte nadrobno, zalijte citronovou šťávou, osolte, promíchejte.
Krok 5
Zeleninu, nějaké okurky a kalamáry vložte do porcovaného talíře, naplňte kvasem, ozdobte citronovými klíny. Miska je připravena.
