Mjedarra je pokrm arabské kuchyně. Jídlo je založeno na rýži a luštěninách (fazole mungo nebo čočka), díky čemuž je Mjedarra ideální pro ty, kteří jsou nalačno nebo vegani.
Je to nutné
- - rýže - 3/4 šálku
- - fazole mungo - 1 sklenice
- - mrkev - 1 ks.
- - rostlinný olej - 50 ml
- - voda - 900 ml
- - koření: nigella, chaman, červená feferonka, mletá paprika, muškátový oříšek - podle chuti
- - sůl - podle chuti
Instrukce
Krok 1
Zahřejte rostlinný olej v kotli na zákal. Okamžitě snižte teplotu na nízkou teplotu a přidejte semena nigella, po několika sekundách přidejte suchou rýži do kotle, znovu zvyšte teplotu na střední a za stálého míchání upravte rýži na zlatohnědou barvu. Přidejte zbytek koření a promíchejte.
Krok 2
Mrkev oloupejte, opláchněte a nastrúhejte na hrubém struhadle. Mrkev potřebuje střední velikost, její hmotnost by měla být asi 150 gramů. Hodte mrkev a rýži na minutu nebo dvě.
Krok 3
Přidejte promyté fazole mungo a znovu promíchejte. Nalijte připravené jídlo vodou a přiveďte k varu na vysokou teplotu. Poté snižte teplotu na velmi nízkou teplotu. Vařte misku s otevřeným víkem asi 10 minut. Během této doby bude kapalina absorbována a odpařena přibližně o polovinu. Nyní můžete přidat sůl do mjedarry, promíchat a přikrýt.
Krok 4
Vařte na mírném ohni dalších 35 minut, dokud nezůstane tekutina. Nechejte misku pod pokličkou vařit dalších 5 až 10 minut. Nyní můžete mjeddaru znovu zamíchat, dát na misku a servírovat.
Místo fazolí mungo můžete použít zelenou čočku, která musí být předvařená až do poloviny vaření po dobu 15 až 20 minut.
