Vločkové jazyky jsou oblíbené pečivo, které je vzdušné a křupavé a hodí se k čaji i kávě. V obchodě si můžete koupit listové těsto a samotné sušenky jsou téměř vždy v prodeji, ale domácí koláče vždy zvítězí v svěžesti a chuti.
Je to nutné
-
- 2,5 šálku mouky;
- 1/3 lžičky sůl;
- 400 g másla;
- 1/4 lžičky citronová šťáva;
- 3/4 šálku vody
- 1 vejce;
- 1/2 šálku cukru
- U rákosů obalených cukrem:
- 250 g mouky;
- 250 g cukru;
- 2 vejce;
- 1/2 šálku mléka
- 200 g másla;
- vanilkový cukr.
Instrukce
Krok 1
Smíchejte mouku a sůl, přidejte citronovou šťávu, vejce do vody a promíchejte. Vymíchejte tvrdé těsto z vody a mouky. Změkněte máslo nakrájené na malé kousky. Těsto vyválejte v jedné vrstvě široké asi jeden a půl až dva centimetry, položte na ni kousky másla, vrstvu přeložte na polovinu, vyválejte na stejnou velikost, znovu složte a znovu vyválejte. Opakujte operaci ještě nejméně třikrát (čím více se skládání opakuje, tím více vrstev bude v těstě).
Krok 2
Těsto naposledy vyvařte na tloušťku jeden až jeden a půl centimetru, vystřihněte kruh s tvarem nebo sklenici s ostrými hranami. Nasypte cukr do podšálky, kruhy ponořte jednou stranou do cukru, položte na pracovní plochu posypanou moukou. Poté jimi projděte válečkem, který kruhům dá tvar jazyka.
Krok 3
Předehřejte troubu na 180 ° C, plech navlhčete vodou, vložte na něj jazyky, vložte do trouby a pečte asi dvacet minut.
Krok 4
Připravte jazyky s vrstvou cukru: přidejte do vody vejce, mléko, 100 gramů cukru. Hněteme na těsto s 250 gramy mouky a připravenou tekutinou. V hrnci rozpustíme máslo a přidáme zbytek cukru. Směs udržujeme za stálého míchání na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Krok 5
Směs máslo-cukr vyjměte z ohně, mírně ochlaďte a přidejte vejce, důkladně promíchejte do hladka. Těsto rozbalte o tloušťce jeden až jeden a půl centimetru, štětcem naneste na celou plochu vrstvu směsi másla a cukru, vrstvu přeložte na polovinu a vyválejte na předchozí velikost. Opakujte operaci několikrát.
Krok 6
Z těsta vykrojte kruhy, válečkem dejte oválný tvar, posypte vanilkovým cukrem. Předehřejte troubu na 180 ° C, plech navlhčete vodou, vložte jazyky a pečte dvacet minut.
