Tato vietnamská hovězí polévka se také nazývá pho-bo. Ukázalo se, že je to velmi uspokojivé, protože se připravuje z masa v masovém vývaru. Máta, citron a chilli paprička dodávají prvnímu jídlu jedinečné aroma, které se okamžitě rozšíří po celém domě a shromáždí rodinu na lahodný oběd nebo večeři.
Je to nutné
- Pro čtyři porce:
- - 400 g hovězího masa;
- - 300 g rýžových nudlí;
- - 90 g luštěnin;
- - 1 červené chilli, 1 citron, 1 bílá cibule, 1 anýz (badyán), 1 skořicová tyčinka;
- - 1,5 litru hovězího vývaru;
- - zelená cibule, lístky máty, rybí omáčka, bílý pepř.
Instrukce
Krok 1
Vložte kus masa do plastového sáčku a vložte jej na 40 minut do mrazničky.
Krok 2
Vložte cibuli, anýz, skořici, pepř do velkého kastrolu, přidejte pár lžící rybí omáčky (můžete ji koupit v japonských obchodech nebo ji nahradit ústřicovou omáčkou), zalijte vývarem a 500 ml vody. Přiveďte k varu, snižte teplotu, zakryjte, vařte 20 minut.
Krok 3
Odstraňte cibuli, badyán, skořici. Přidejte rýžové nudle do obyčejné vroucí vody, promíchejte, sceďte. Opláchněte nudle studenou vodou. Vyjměte maso z mrazničky a velmi tenké plátky nakrájejte na vlákna.
Krok 4
Maso a nakrájenou zelenou cibuli rozdělte do porcovaných mís. Uspořádejte maso, mátu, klíčky, nakrájenou bílou cibuli a nasekané chilli. Nalijte horký vývar do misky naběračkou a podávejte s citronovými klíny. Obvykle se tato polévka podává s čínskými hůlkami.
