Recept je pozoruhodný svou sofistikovaností a organickou povahou, lze dokonce předpokládat, že byl vynalezen někde ve Francii. Ve skutečnosti se jídlo skládá výhradně z ruských produktů a obecně je to především kaše. Malinová sezóna ale brzy pomine, takže byste si měli s přípravou pudinku pospíšit nebo si maliny zmrazit pro budoucí použití.
Je to nutné
- - 1 litr silné smetany
- - 1 sklenici krupice
- - 1 lžička škrob
- - 3 lžíce. l. mák
- - 3 ks vanilka
- - 300 g malin
- - 1 polévková lžíce. Sahara
- - sůl
Instrukce
Krok 1
Potřebujeme velkou naběračku, nalijeme do ní smetanu, dáme ji do ohně a přivedeme k varu. Vanilku rozkrojte podélně na 2 poloviny, pomocí nože extrahujte semínka a vše vhoďte do krému. Vaříme smetanu s vanilkou na velmi mírném ohni za stálého míchání.
Krok 2
Nalijte mák do malé misky, zalijte vroucí vodou a nechejte asi půl hodiny máčet. Po půl hodině přidejte mák do krému a vařte deset minut, nezapomeňte neustále míchat. Naběračku lze během vaření mírně protřepat. Poté do smetany přidejte jednu lžíci cukru a trochu soli, přidejte krupici a vařte jako obyčejnou krupici až do uvaření. Ponořte mixér do hotové kaše a rozšlehejte. Poté necháme úplně vychladnout.
Krok 3
Třídit maliny, opláchnout, přenést na naběračku a dát na mírný oheň. Naplníme bobule sklenicí cukru a vaříme pětiminutový džem, aniž bychom opustili sporák a neustále do něj zasahovali. Nalijte škrob do sklenice, přidejte trochu vody, zřeďte a za důkladného míchání nalijte do malinového džemu. Kbelík okamžitě vyjmeme z talíře.
Krok 4
Dáme malinám příležitost trochu vychladnout, v tuto chvíli si připravíme formy, které z jedné třetiny naplníme marmeládou. Lžíce by se neměla ponořit do našeho želé, měla by být tak silná. Po dobu patnácti minut vložte formy s malinami do ledničky.
Krok 5
Po 15 minutách vyjměte formy z chladničky. Na chlazené želé velmi opatrně pomocí lžíce položte ještě teplou krupici. Kaše by neměla být hustá, aby se mohla snadno rozšířit po malinovém džemu.
Krok 6
Čekáme, až kaše úplně vychladne, a potom přidáme do každé formy jeden a půl lžíce cukru a rovnoměrně jej rozložíme po celé ploše. Pomocí plynového hořáku spálíme každou část pudingu na hustou, krásnou karamelovou kůru.
Krok 7
Hotový pudink ochlaďte, ale neochlaďte ho. Podáváme buď na snídani, nebo jako dezert.
