Rybí polévka se obvykle nazývá hustá polévka podobná pyré s mořskými plody, původem ze Spojených států. Existuje však varianta tohoto pokrmu pro ty, kteří se vzdali konzumace živočišných produktů s výjimkou mléčných výrobků.
Je to nutné
- - mladé brambory střední velikosti - 5 kusů;
- - velká červená paprika - 2 kusy;
- - zmrazená nebo konzervovaná kukuřice - 400 gramů;
- - pórek - 1 stonek;
- - bílá cibule - 1 cibule;
- - stonky celeru - 8 kusů;
- - střední mrkev - 1 kus;
- - silná smetana - 300 mililitrů;
- - máslo - 45 gramů;
- - strouhaný muškátový oříšek - na špičce nože;
- - směs mletých paprik - 1 čajová lžička;
- - bobkový list - 1 kus;
- - sůl - podle preferencí.
Instrukce
Krok 1
Nejprve musíte udělat zeleninu. Zeleninu póru odřízněte, odstraňte několik vnějších listů, opláchněte, osušte a nahrubo nakrájejte, přeneste do kastrolu vybraného pro polévku. Opláchněte a oloupejte mrkev a bílou cibuli. Nakrájejte na poloviny a pečte na pánvi bez oleje, dokud se neobjeví lehké popáleniny. Nakrájejte na střední kousky a přidejte k póru.
Krok 2
U každého stonku celeru odřízněte jeden centimetr od horní a dolní části, abyste odstranili žíly z kořenů a listů. Polovinu nakrájejte na kousky a vložte do hrnce. Zalejeme zeleninou 1,5 litru vody, přidáme bobkové listy, dochutíme solí a pepřem. Vařte je a bez snížení tepla vařte asi půl hodiny. Na konci přeceďte, nechejte vývar.
Krok 3
Papriky umyjte, osušte, odstraňte stopku. Nakrájejte je na čtvrtiny a vyjměte schránky na osivo. Rozpusťte trochu másla a každý klín lehce obalte. Předehřejte troubu na 180 stupňů a papriky pošlete na plech na pečení asi 15 minut. Poté je ještě teplé přeneste do sáčku, zavažte a nechejte 10 minut působit. Poté papriku zbavte slupky a nakrájejte na kostky.
Krok 4
Jemně nakrájejte bílou část póru na půlkroužky a opláchněte je. Opláchněte brambory a nakrájejte na malé klíny. Je důležité použít pouze mladou zeleninu první sklizně, protože Američané brambory často neloupají - spolu s tenkou slupkou můžete odříznout mnoho užitečných látek a ponechat pouze jeden škrob. Zbývající polovina celeru by měla být nakrájena napříč, na kousky ne větší než 3 o 1,5 centimetru.
Krok 5
Zbývající máslo rozpusťte na silnostěnné pánvi nebo kastrolu, přidejte celer a pórek. Dusíme 5 minut a přidáme k nim brambory. Pokračujte ve smažení dalších 5 minut a poté přidejte odložený zeleninový vývar. Vařte, snižte teplotu a vařte, dokud brambory nejsou měkké.
Krok 6
Přidejte kukuřičná zrna a připravené papriky. Ochutíme solí, směsí mleté papriky a muškátového oříšku. Vařte asi 10 minut. V tomto okamžiku zahřejte smetanu v hrnci, ale nevarte ji. V misce mixéru je kombinujte s polovinou polévky. Purée a vraťte se do hrnce na chowder. Míchejte, přiveďte k varu a podávejte.
