Poltavský boršč se ukazuje jako velmi uspokojivý kvůli přítomnosti knedlíků v receptu. Boršč je obecně nejbohatší první chod, ukazuje se, že je lahodný a skutečně domácí.
Je to nutné
- - 600 g kuřecího filé;
- - 500 g brambor;
- - 300 g řepy;
- - 250 g zelí;
- - 250 g mrkve;
- - 230 g cibule;
- - 120 g mouky;
- - 1 vejce;
- - 5 litrů vody;
- - 1 polévková lžíce. lžíce rajčatové pasty;
- - 1 polévková lžíce. lžíce octa.
Instrukce
Krok 1
Opláchněte maso, přidejte oloupanou zeleninu (cibuli a mrkev), nalijte 4 litry studené vody, přiveďte k varu a odstraňte výslednou pěnu. Vařte na mírném ohni po dobu 1-1,5 hodiny. Odstraňte maso a zeleninu z vývaru, zelenina již není nutná. Oddělte asi 0,5 litru do samostatné mísy, toto množství vývaru bude později zapotřebí pro řepu, knedlíky a smažení.
Krok 2
Opláchněte řepu, oloupejte, nakrájejte na proužky. Trochu smažte, přidejte 100 ml kuřecího vývaru a lžíci octa. Pod uzavřeným víkem dusíme do měkka. Oloupejte jednu cibuli a mrkev, nakrájejte, osmažte na rostlinném oleji, přidejte trochu vývaru a rajčatovou pastu. Oloupejte brambory, nakrájejte na kostky.
Krok 3
Přidejte brambory a nakrájené zelí do vroucího vývaru. Znovu přivedeme k varu, vaříme 15 minut, poté přidáme červenou řepu se zeleninovým orestem, lavrushku, pepře a sůl podle chuti. Vařte 15 minut.
Krok 4
Nalijte 100 ml vroucího vývaru do 40 g mouky, přidejte vejce, promíchejte. Přidejte veškerou zbývající mouku a promíchejte. Měli byste dostat viskózní těsto na knedlíky, trochu pružné struktury. Vložte těsto na knedlíky s čajovou lžičkou do osolené vroucí vody, vařte 2 minuty, dokud se nezměknou.
Krok 5
Přidejte do polšavského boršče vařené kuře a knedlíky, přiveďte k varu a vypněte oheň. Polévku podávejte horkou s čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou.
