Nalistniki na Ukrajině, v Bělorusku a v jihozápadních oblastech Ruské federace se nazývají tenké palačinky vyrobené z těsta bez kvasnic na bázi mléka se všemi druhy náplní.
Je to nutné
- - 1 litr mléka;
- - 6 lžící mouky;
- - 4 slepičí vejce;
- - půl lžičky soli;
- - 4 lžíce mouky;
- - 50 ml slunečnicového oleje;
- - 300 gramů náplně podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Připravte palačinkové těsto. Rozbijte vejce, nalijte do nich mléko, přidejte sůl a cukr a důkladně promíchejte. Poté začněte do směsi po malých dávkách přidávat mouku. K míchání můžete použít dvě vidličky, metlu nebo mixér, hlavní je, že těsto na záplaty je homogenní, protože i malé kousky mouky v pánvi se promění v nechutné spálené skvrny. Konzistence těsta by měla odpovídat tloušťce kefíru. Pokud se ukáže, že je příliš tekutý, můžete do něj přidat mouku, jinak zředit vodou nebo mlékem.
Krok 2
Připravte si pánev na pečení náplastí. K tomu je nutné jej při maximálním ohni důkladně zapálit a naolejovat. Můžete použít speciální kartáč na vaření nebo malý kousek loupaných brambor na vidličce, aby se tuk rovnoměrně rozložil na povrchu pánve.
Krok 3
Začněte péct palačinky. Nejvhodnější je nalít těsto do pánve zvednuté pod úhlem 45 stupňů a poté rozložit krouživým pohybem. Pokud se v rovině vytvořily prázdné oblasti, můžete je dodatečně vyplnit. Poté, co se leták „uchopí“, je nutné jej rychle otočit špachtlí a smažit na druhé straně. Po každé upečené palačince musí být pánev důkladně potřena olejem.
Krok 4
Připravte palačinkovou náplň, zatímco pečené koláče vychladnou. Můžete se rozhodnout pro tradiční tvaroh nebo solené ryby nebo pro něco exotičtějšího, jako jsou konzervované ananasy nebo broskve. Hlavní věc je, že náplň je vhodná k zabalení, nevyteče z palačinek a nepoškodí jejich povrch.
Krok 5
Zabalte náplň do manžet. Za tímto účelem položte malé množství blíže k okraji, rovnoměrně rozdělte a zakryjte palačinkou. Poté sklopte strany dovnitř a vyhrňte je. Pokud náplň neteče, můžete ji umístit na jeden okraj a vyhrnout úhlednou rolku.
