K přípravě tradičního vídeňského řízku se k smažení obvykle používá telecí a sádlo. Můžete však také použít smažené vepřové, kuřecí nebo krůtí maso. Vídeňský řízek se ukáže stejně chutný, perfektně kombinovaný s bramborovou přílohou.
Je to nutné
- 4 kusy masa na telecí kotlety (vepřové, kuřecí filé), nakrájené na 0,5 cm kousky, každý 150 gramů
- 2 lžíce mouky
- 2 vejce
- 2 lžíce mléka
- 1-2 stroužky česneku, mleté
- 1,5-2 šálky strouhanky
- sůl a pepř na dochucení
- slunečnicový olej nebo vepřový tuk na smažení
Instrukce
Krok 1
Maso na kotlety opláchněte studenou vodou, trochu osušte přebytečnou vodou, lehce rozšlehejte.
Krok 2
Smíchejte mouku a strouhanku v mělké misce.
Krok 3
Vejce rozšleháme se 2 lžícemi mléka v samostatné misce, lehce osolíme.
Krok 4
Maso potřeme solí, pepřem a česnekem a necháme projít lisem na česnek.
Krok 5
Nalijte slunečnicový olej tak, aby mohl zakrýt dno pánve 1, 5-2 cm.
Krok 6
Vložte každý kus masa postupně, nejprve do misky s moukou a strouhankou, potom do misky s vejci a pak znovu do mouky.
Krok 7
Namočte kousky chleba do rozpáleného oleje a smažte z každé strany 4 minuty. Hotový řízek vložte na papírový ručník, aby absorboval přebytečný tuk.
