Wiener Schnitzel je rakouská klasika. Ve Vídni lze toto jídlo ochutnat téměř v každé restauraci, nebo můžete použít jednoduchý recept k přípravě tohoto jídla doma.
Je to nutné
- Ingredience pro 2 osoby:
- - telecí řízek - 2 kusy (každý 150-200 g);
- - mouka - 50 g;
- - strouhanka (strouhanka) - 100 g;
- - rostlinný olej na smažení;
- - vejce;
- - sůl a pepř;
- - citron.
Instrukce
Krok 1
U eskalátorů provádíme malé řezy podél okrajů, aby se během smažení nezačaly kroutit.
Krok 2
Vložili jsme každý kus masa mezi několik vrstev potravinářské fólie a začali jsme je velmi opatrně bít, abychom se nepoškodili. Můžete použít paličku, váleček nebo kladivo. Tloušťka budoucího řízku by měla být doslova 3–5 mm.
Krok 3
Na jeden talíř rovnoměrně nalijte mouku s trochou soli a pepře a do druhého nalijte strouhanku. Na třetím talíři vidličkou rozšleháme vejce.
Krok 4
Olej zahřejte na velké pánvi tak, aby pokryl dno o 5-6 mm.
Krok 5
Zatímco se olej zahřívá, připravte si řízky: vyvařte je v mouce, ponořte do vajíčka a vyválejte ve strouhance, aby se přebytek setřásl.
Krok 6
Když je olej dobře zahřátý, trochu snižte teplotu a vložte kotlety do pánve. Smažte je 2-3 minuty z každé strany.
Krok 7
Hotové vídeňské řízky je třeba přenést na papírový ručník doslova na 1 minutu, aby se odstranil přebytečný olej. Misku okamžitě podáváme s citronovými klíny.
