Nezaměňujte tradiční vídeňský jablečný koláč s vídeňským jablečným závinem. Závin je spíše jako rolka, zatímco základna koláče je křehké těsto. Nejlepší je upéct takový dort den předem, aby měl čas namočit se a stát se šťavnatým.
Je to nutné
-
- 300 g mouky;
- 1 lžička prášek na pečení;
- 2 vejce;
- 125 g margarínu;
- 225 g cukru;
- 6 jablek;
- 150 g másla;
- 1 polévková lžíce citronová kůra;
- 200 ml krému;
- 20 g mandlí;
- 1 polévková lžíce strouhanka.
Instrukce
Krok 1
Vídeňský jablečný koláč lze péct v konvenční troubě nebo v mikrovlnné troubě s funkcí pečení. Nejlepší je, aby si vzal mírně kyselé odrůdy jablek, v tomto případě dort vyjde obzvláště šťavnatý a aromatický. Ihned po uvaření se může zdát trochu suchý, takže jej neservírujte, počkejte několik hodin a budete překvapeni, jak moc se jeho chuť a struktura změní.
Krok 2
V čisté misce smíchejte 200 g mouky s 1 lžičkou. prášek do pečiva, přidejte k nim 100 g cukru a 1 vejce. Nastrouhejte dobře vychlazený margarín na hrubém struhadle a přidejte ho k výsledné hmotě. Pomocí mixéru smíchejte ingredience dohromady, poté je nejlepší pokračovat v hnětení těsta ručně.
Krok 3
Z těsta vyvařte malou housku. 26 cm pekáč dobře naolejujte a posypte strouhankou. Vložte těsto dovnitř formy, rozdělte ho rukama tak, aby úplně zakrylo dno a vytvořilo stranu 3 cm. Na několik míst vyberte vidličkou dno dortu, abyste zabránili tvorbě bublin během pečení.
Krok 4
Oloupejte jablka, nakrájejte je na 4 kusy, odstraňte jádro. Výsledné klíny položte na těsto.
Krok 5
Smíchejte změkčené máslo, 125 g cukru, 1 vejce, citronovou kůru a zbývající mouku v samostatné misce. Pomocí mixéru promíchejte přísady do homogenní hmoty. Šlehačku vyšlehejte do pevné pěny a lžící jemně lžící nahoru do budoucí koláče.
Krok 6
Nalijte jablka natřená na těsto hmotou, posypte povrch koláče 1 polévkovou lžící. cukr a mandle nakrájené na tenké lístky.
Krok 7
V konvenční troubě se koláč peče na střední úrovni při 200 ° C po dobu 35 minut. V mikrovlnné troubě vám pečení bude trvat v průměru o 10 minut méně, ale v obou případech by měl být koláč po vypnutí ponechán stát v horké troubě dalších 15 minut. Poté bude pro vás snazší vyjmout ji z formy.
Krok 8
Koláč lze podávat studený i horký a jako doplněk k němu je perfektní kopeček zmrzliny.
