Podle některých přesvědčení francouzskou cibulovou polévku vynalezl král Ludvík XIV., Podle jiných - po mnoho staletí to bylo jídlo chudých. Bez ohledu na skutečný původ tohoto pokrmu si podmaní stále více srdcí svou jedinečnou chutí a vůní.
Je to nutné
-
- Na polévku:
- 50 g másla;
- 1 polévková lžíce olivový olej;
- 4 velké cibule;
- 1 stroužek česneku;
- 1 polévková lžíce Sahara;
- 2 lžíce ocet z červeného vína;
- 1/3 čl. mouka;
- 1 polévková lžíce. suché bílé víno;
- 1200 ml vývaru.
- Pro krutony:
- 1 francouzská bageta
- 2 lžíce olivový olej;
- 1 stroužek česneku;
- 1/2 šálku strouhaného parmezánu
- tymián na ozdobu.
Instrukce
Krok 1
Oloupejte, umyjte a nakrájejte cibuli na tenké půlkruhy. Ohřejte máslo a olej ve velké pánvi nebo hrnci. Vložte nakrájenou cibuli a restujte asi 20 minut do zlatova.
Krok 2
Oloupejte stroužek česneku, důkladně umyjte a nakrájejte. Přidejte ji k restované cibuli. Posypeme cukrem. Smažte za občasného míchání, dokud není cukr hnědý.
Krok 3
Přidejte ocet a vařte 2 minuty. Nasypte mouku na cibuli. Míchejte a vařte další 1 minutu.
Krok 4
Nalijte vývar a bílé víno. Za stálého míchání přiveďte směs k varu. Snižte teplotu na střední teplotu a vařte nezakrytou polévkovou směs, dokud nezhoustne po dobu 25 minut.
Krok 5
U tradičních krutonů podávaných s cibulovou polévkou kombinujte v misce rostlinný olej a oloupaný, drcený česnek. Nakrájejte bagetu na plátky 2 cm a chléb z obou stran potřete kořeněnou směsí. Na vrch posypeme nastrouhaným parmezánem. Troubu zahřejte na 210 ° C. Plech zakryjte listem pergamenu. Položte na něj chléb a pečte 5 minut, nebo dokud sýr nezhnědne.
Krok 6
Před podáváním polévku nalijte do mísy, na vrcholek s plátkem bagety a ozdobte snítkou tymiánu. Plátek chleba by měl plavat na polévce. Pokud je to žádoucí, můžete na roztavený parmezán umístit tenký plátek švýcarského sýra (například Gruyere). Poté vložte misku polévky do horkého grilu nebo trouby na 1-2 minuty nebo dokud se sýr nerozpustí.
