Cibule je lahodná, zdravá a všestranná zelenina. Málokdo ho má rád čerstvý, ale po tepelném ošetření je cibule měkká a příjemně pikantní, a proto je tak oblíbená při vaření. Cibulové polévky ochucené smetanou, sýrem a kořením jsou obzvláště chutné.
Cibulová polévka se sýrovým toastem
Složení:
- 500 g cibule;
- 3/4 l masového vývaru (můžete z kostky);
- 3 lžíce. lžíce másla;
- 3 lžíce. lžíce strouhaného tvrdého sýra;
- 4 plátky bílého chleba;
- sůl, čerstvě mletý černý pepř.
Příprava:
1. Cibulky opláchněte pod tekoucí vodou, odřízněte spodní a horní část, odloupněte je a nakrájejte na kroužky střední tloušťky. Vložte 1, 5 lžíce másla do pánve se silným dnem a vysokými stranami, přidejte cibulové kroužky. Nádobu postavte na mírné teplo na sporáku a smažte, dokud kroužky nebudou průsvitné.
2. Přidejte špetku čerstvě mletého černého pepře a promíchejte. Přidejte masový vývar (můžete - vyrobený z kostky) a počkejte, až kapalina zovře. Poté vařte cibuli ve vývaru po dobu 10 minut. Dochutíme solí.
3. Zbývající máslo (1, 5 lžíce) vložte do běžné pánve s nízkými boky, zapálte a nechte rozpustit. Rozložte plátky bílého chleba a smažte je nejprve na jedné straně a poté na druhé straně do zlatova, ale snažte se nenechat se unést.
4. Připravte hrnce na pečení v troubě - mohou být kameninové nebo z keramiky. Do každého hrnce nalijte stejné množství cibulové polévky. Nyní vložte do každé servírovací nádoby kousek toastového toastu. Posypeme velkou špetkou strouhaného sýra.
5. Zapněte troubu, aby se zahřála na 180 ° C, vložte tam hrnce s polévkou a vařte, dokud se sýr nerozpustí na toastu. Hrnce okamžitě vyjměte a podávejte.
Vichisoise polévka
Složení:
- 500 g póru;
- 2 bílé cibule;
- 150 g brambor;
- 1 litr kuřecího vývaru;
- 200 ml silného krému;
- 100 g másla;
- sůl, šepot nového koření;
- čerstvé bylinky.
1. Vložte máslo do hluboké pánve a roztavte. Na přání můžete přidat ještě trochu oleje - 110–120 g. Cibuli oloupejte a nakrájejte. Přidejte do másla a za občasného míchání dřevěnou špachtlí restujte do měkka.
2. Brambory opláchněte, oloupejte a nakrájejte na hranaté kousky. Nalijte vývar do hrnce, přiveďte k varu, přidejte bramborové kostky, snižte teplotu na minimum a vařte, dokud není zelenina plně uvařená. Pór opláchněte, osušte a nakrájejte. Spolu se smaženou cibulkou přidejte do bramborové polévky.
3. Polévku přiveďte k varu a poté vyjměte pánev z ohně. Mírně vychladnout. Pomocí tyčového mixéru rozšlehejte cibulovou polévku na pyré s vychlazenou silnou smetanou. Ochutíme solí a novým kořením, nalijeme do misek a podáváme s čerstvými bylinkami. Polévku podávejte teplou.
