Tapiokové mango je krásný, slunečný dezert. Nikdo neodolá zlatému mangu v cukrovém sirupu s karamelizovanými pistáciemi a mletou paprikou. Celá tato krása se nachází na mléčném polštáři vzdušné tapioky. Tapioka je granulovaný škrobový produkt, který je ideální pro tento dezert.
Je to nutné
- Pro dvě porce:
- - 1,5 litru vody;
- - 200 ml mléka;
- - 150 g manga;
- - 70 ml cukrového sirupu;
- - 50 g tapioky;
- - 20 g pistácií, máslo;
- - mletá paprika.
Instrukce
Krok 1
Vařte tapioku v 1,5 litru vroucí vody po dobu pěti minut. Poté jej složte na síto a opláchněte ve studené vodě.
Krok 2
Nalijte vařenou tapioku s mlékem, vařte dalších pět minut na vysokém ohni a občas promíchejte. Hotovou tapioku přeneste do misky, přikryjte potravinářskou fólií, proveďte v ní jednu propíchnutí nožem, vložte do mrazničky na 20 minut.
Krok 3
Nalijte pistácie cukrovým sirupem, vařte, dokud karamel neztmavne. Sirup si můžete připravit vařením z vody a cukru. Odstraňte karamelizované ořechy ze sporáku a po jednom přeneste na pergamen.
Krok 4
Nakrájejte plátek manga na velké kostky. Rozpusťte zbývající máslo, přidejte zbývající cukrový sirup a mango, za občasného míchání zahřívejte čtyři minuty.
Krok 5
Na tapioku dáme mango, posypeme ořechy a mletou paprikou. Podávejte dezert okamžitě.
