Gruzínská kuchyně je bohatá na zeleninu, díky níž je velmi zdravá. Výběrem správných gruzínských pokrmů pro váš denní a sváteční stůl můžete jíst chutně a zdravě.
Klasický recept Chanaha
Budete potřebovat:
- 400 g jehněčího masa;
- 1/2 celeru;
- kořen petrželky;
- 2 mrkev;
- 3 cibule;
- 1/2 lžíce. červené stolní víno;
- 500 g brambor;
- půl hlavy česneku;
- 1 střední lilek;
- 400 g rajčat;
- banda koriandru;
- rostlinný olej;
- sůl a mletá červená paprika.
Pokud nemáte jehněčí maso, můžete ho nahradit hovězím masem, ale nechcete si vybrat vepřové maso.
Oloupejte kořen celeru z tvrdé kůry. Nakrájejte kořen petrželky na několik kusů. Oloupejte 1 mrkev a rozdělte ji na 4 části. Odstraňte slupku z 1 cibule a nakrájejte ji na polovinu. Vložte zeleninu do hrnce, podlejte studenou vodou a zapalte. Vařte vývar 30-40 minut. Připravenou tekutinu přeceďte a odložte stranou.
Postarejte se o zbylou zeleninu. Rajčata zalijte vroucí vodou, odstraňte z nich slupku a dužinu nakrájejte nadrobno. Oloupejte a nakrájejte cibuli na kroužky. Lilek nakrájejte na tenké plátky, mrkev na proužky. Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Z jehněčího masa odřízněte přebytečný tuk a maso nakrájejte na kostičky o straně nepřesahující 2 cm.
Vezměte hluboký pekáč, potřete jej rostlinným olejem. Na dno položte vrstvu poloviny cibule, na ni maso. Ochutíme solí a přidáme trochu červené papriky. Poté položte vrstvu brambor, trochu rostlinného oleje, vrstvu lilku, vrstvu cibule, vrstvu mrkve a nahoře - vrstvu rajčat. Do každé vrstvy, kromě cibule, přidejte 1 jemně nasekaný stroužek česneku.
Ochutnejte své jídlo znovu solí a pepřem. Nalijte 2 lžíce zeleniny a masa. předvařený zeleninový vývar a 1 polévková lžíce. červené víno. Předehřejte troubu na 180 ° C a vařte v ní toto gruzínské jídlo po dobu 1, 5 hodin. Výsledkem je, že omáčka by neměla být příliš tekutá. Podávejte canakhi horké, posypané jemně nasekaným čerstvým koriandrem.
Lilek plněný zeleninou, ořechy a sýrem
Budete potřebovat:
- 3 lilky;
- 200 g sýra suluguni;
- 300 g vlašských ořechů;
- 5-6 stroužků česneku;
- banda petrželky a koriandru;
- 1 paprika;
- olivový olej;
- sůl a čerstvě mletý černý pepř.
Česnek v tomto receptu lze nahradit smaženou cibulkou.
Lilek umyjte, podélně rozkrojte na polovinu. Rozdělte také pepř na 2 poloviny, odstraňte semínka a přepážky. Položte zeleninu na vymastený plech. Pečte zeleninu po dobu 10 minut při 180 ° C. Poté lžící vyjměte dužinu z lilků a proměňte je v jakési čluny. Nakrájejte pepř a promíchejte s lilkovou dužinou.
Oloupejte a nakrájejte česnek. Bylinky umyjte a nakrájejte. Nasekejte a rozdrťte vlašské ořechy v mlýnku na kávu nebo v kuchyňském robotu. Sýr suluguni roztlačte vidličkou. Smíchejte zeleninovou dužinu, ořechy, česnek a sýr, přidejte trochu olivového oleje, sůl a pepř. Poté budete muset polovinu lilku naplnit touto směsí ingrediencí. Hotové občerstvení můžete buď ohřát, nebo podávat za studena.
