Stejně jako v Rusku, protože jsou ženy v domácnosti, existuje tolik receptů na koláče, takže v Turecku má každá hostitelka svůj vlastní recept, své vlastní tajemství výroby lahodných koláčů. V Turecku se koláče vyrábějí z nejjemnějšího těsta. Takové koláče jsou křupavé, drobivé, mají hodně náplně.
Je to nutné
- Těsto:
- - mouka - 4 sklenice;
- - voda - 290 ml;
- - sůl - 1,5 lžičky;
- - rostlinný olej - 3 lžíce;
- - škrob - 0,5 šálků;
- - máslo - 100 g.
- Plnicí:
- - cibule - 1 - 2 ks.;
- - fazole mungo - 1 sklo;
- - voda - 0,5 l;
- - sůl, pepř, kmín - podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li připravit berekovské koláče s náplní z tureckých fazolí, musíte nejprve připravit těsto, protože to bude chvíli trvat, než se ingredience promíchají. Plnění bude připraveno současně.
Vezměte prvotřídní mouku, sítko na stůl, promíchejte se solí. Sbírejte mouku do kopce, udělejte depresi.
Smíchejte máslo s vodou a pomalu nalijte tuto směs do rýhy v mouce a druhou rukou hněte těsto.
Výsledné měkké těsto nechte na pomoučeném stole přikryté miskou alespoň 30 minut.
Krok 2
Mezitím připravte náplň. Za tímto účelem naplňte fazole mungo vodou a vařte do měkka. Bude to trvat asi 20 minut nebo více. Kašu trochu ochlaďte. Mezitím oloupeme a najemno nastrúháme cibuli, promícháme s připravenou kaší, osolíme a okoreníme podle chuti.
Krok 3
Posypte stůl škrobem. To by mělo být provedeno tak, aby se těsto snáze odvalovalo, nelepilo a nelámalo. Těsto rozdělte na 30 - 32 dílů. Rolovat každý do podlouhlého dortu. Točte do tenka, až je průhledný.
Položte náplň na jednu z úzkých stran plochého koláče lžící. Zbytek volné části potřete rozpuštěným máslem. Přeložte boční okraje a stočte je do těsné role.
Krok 4
Položte rohlíky připravené k pečení na suchý plech, povrch válečků namažte rozpuštěným máslem a případně posypte kalindžou nebo sezamovými semínky.
Předehřejte troubu na teplotu 200 stupňů a bereki koláče pečte 15 - 20 minut.
