Příprava bramborových palačinek není vůbec obtížná a jídlo se ukáže jako chutné a aromatické. Kůrou může být kořeněná jablečná omáčka, která se podává samostatně jako koření.
400 g brambor umyjte a oloupejte, vložte do hrnce s vodou, osolte a poté vařte do měkka. Vypusťte vodu, rozmačkejte zeleninu na konzistenci pyré. Vařte 250 ml mléka. Neustále míchejte, nalijte ji do výsledné hmoty, přidejte 20 g másla.
Nastrouhejte 125 g sýra na středním struhadle, smíchejte s 1 surovým kuřecím vejcem, přidejte přísady do bramborového těsta, vložte tam 50 g mouky a důkladně promíchejte. Do pyré můžete přidat 5 g muškátového oříšku, jemně nasekané petrželky a kopru.
Zahřejte rostlinný olej na pánvi. Navlhčete si ruce ve vodě, vytvarujte je na kousky těsta, vytvarujte je do plochého koláče a vložte je do horké misky, palačinky můžete předválit ve strouhance. Smažte z každé strany 5 minut.
Připravte omáčku. Vezměte 2 velká zelená jablka, oloupejte je a vykrojte, nakrájejte na kostky a pokapejte citronovou šťávou. Vložte ovoce do hrnce, vložte do ohně, přidejte trochu vody a duste, dokud jablka nejsou měkká a kapalina se neodpaří. Rozdrťte je vidličkou, přidejte 10 g jablečného octa, promíchejte, nechte 15 minut odstát a poté podávejte.
