Proč se koblihy v Petrohradě nazývají koblihy. Ačkoli ve jménu „kobliha“- je tu něco teplého, domáckého, útulného. A protože Petrohrad je hlavním městem severu a není zde dost tepla, proto nazývali koblihy koblihy. Toto je moje verze. Petrohradské lívance se snadno vyrábějí doma.
Pokud přijedete do Petrohradu, určitě si udělejte čas a seznámte se s kulinářskými tradicemi Petrohradu. Každý turista, který ctí tyto tradice, by měl určitě navštívit slavný perník a jíst koblihy.
Na slavnosti slavných lívanců jsme šli do Bolshaya Konyushennaya, 25. Interiér lívanců je udržován ve starých sovětských tradicích. Nic extra. I na stole je místo ubrousků řezán papír. Když jsme stáli slušnou, ale rychle se pohybující linií, koupili jsme 15 koblih a tři šálky kávy s mlékem za tři. Zaplatili jsme za to jen tři sta rublů. Na těch nejvíce svěžích místech nebyla žádná místa a my jsme se posadili na lavičku v parku a za pět minut jsme snědli tyto lahodné koblihy.
Od té doby jsem opravdu chtěl uvařit tyto lahodné koblihy doma. A pak jsem měl štěstí. Recept na výrobu petrohradských koblih nám řekl kamarád. Měla jednoho ze svých vzdálených příbuzných, kteří pracovali na tomto nejslavnějším oslu. A nadiktovala nám recept na slavné koblihy. Recept používá vodu, ale nahradil jsem ji mlékem.
Pro test budete potřebovat:
mléko - 300 ml;
mouka - 500 g;
suché droždí - 1 polévková lžíce;
sůl - půl lžičky bez skluzavky;
cukr - 1 polévková lžíce. l.;
máslo - 50-60 g;
vejce - 2 ks.;
rostlinný olej - na smažení;
moučkový cukr na poprášení.
1. V teplém mléce rozpustíme cukr a droždí a přikryjeme ubrouskem, odložíme na teplé místo. Jakmile droždí tančí v mléce, rozbijte vejce a přidejte sůl, rozpuštěné máslo a jednu lžíci zeleniny. Vše dobře promíchejte.
2. Přidejte mouku. Těsto by mělo vypadat o něco méně často, než kolik děláte na koláče. Hlavní věc je, že můžete kusy odtrhnout rukama. Těsto by mělo být jemné a nemělo by se držet vašich rukou. Aby bylo pohodlné s ním pracovat.
3. Těsto dejte na půl hodiny na teplé místo. Během této doby se objem zdvojnásobí. Rozdrtíme to a začneme trhat koule a pokládat je na desku. Jakmile těsto znovu přijde, vytvořte z kuliček jakýsi prsten. Uprostřed udělám díru a vytvořím prsten. Opět čekáme, až těsto trochu přijde.
A konečně nejdůležitější okamžik - začneme péct koblihy. Pečlivě je vložíme do zahřátého rafinovaného rostlinného oleje. Pomalý oheň, lívance by se měly dobře péct. Měl by být dostatek oleje, aby byly drobky ponořeny o něco více než jejich polovina. Browned na jedné straně, otočit na druhou. Naneste na papírový ručník nebo ubrousek, abyste odstranili přebytečný olej, posypte práškovým cukrem a zastrčte obě tváře. Nejchutnější petrohradské lívance, když jsou horké.
