Sladké klasické lívance nevyžadují žádné drahé přísady; každá hospodyňka v domě má vždy vše, co pro tuto lahodnou pochoutku potřebuje. Toto pečivo v Rusku bylo velmi běžné a připravovalo se jak v rolnických chatách, tak v domech bohatých šlechticů.
Je to nutné
- 3 vejce;
- 1 pytel suchých droždí (21 g);
- 1 sklenice mléka (250 g);
- 2 šálky mouky (asi 350 g);
- 50 gramů másla;
- 6 čajových lžiček cukru (pro ty, kteří mají rádi jemnější těsto, lze množství snížit na 3 čajové lžičky);
- 0,5 lžičky soli;
- nějaký rostlinný olej;
- mixér nebo kuchyňské koště;
- pánev na 3-4 litry;
- kovový hrnek nebo malý hrnec;
- široká kovová mísa;
- pánev;
- čistá utěrka.
Instrukce
Krok 1
Mléko zahřejte tak, aby bylo teplé, ale ne horké. Míchejte droždí a cukr a nechte je několik minut.
Krok 2
V tuto chvíli si vezměte máslo, nakrájejte ho na malé kousky a rozpusťte ve vodní lázni. Pokud to není možné, můžete použít obyčejný kastrol, ale pak musíte pečlivě sledovat, aby se olej nevařil a navíc nehořel. Pokud se objeví kouř, znamená to, že jste jej přehřáli, což nebude mít na chuť drobků příliš dobrý vliv.
Krok 3
Nalijte mléko zředěné kvasinkami do velké mísy nebo hrnce. Přidejte sůl a ghí.
Krok 4
Rozbijte tam vejce a vše důkladně promíchejte.
Krok 5
Poté můžete přidat mouku. Důkladně promíchejte, aby nezůstaly žádné hrudky. Konzistence hotového těsta by měla mít podobnou hustotu jako vysoce kvalitní zakysaná smetana - to znamená, že je trochu silnější než těsto na palačinky.
Krok 6
Nyní musíte misku zakrýt čistým ručníkem a nechat hodinu a půl na teplém místě. Kvasinkové těsto by mělo fungovat dobře.
Krok 7
Předehřejte pánvi a na dno nalijte rostlinný olej nebo tuk tak, aby dno zcela zakryl. Klasický recept vyžaduje smažení koblih na husím tuku s přídavkem kravského oleje, ale protože je to v dnešní době problematické, vystačíte si s vepřovým tukem, hlubokým tukem nebo obyčejným slunečnicovým olejem.
Krok 8
Lžíce těsta lžící a jemně ho položte do předehřáté pánve. Jakmile spodní část lívance získá zlatý odstín, otočte ji a smažte na druhé straně.
