Salát zvaný Harbin je běžný v celé čínské provincii Heilongjiang. Harbin je ústředním městem této provincie. Salát se snadno připravuje, a proto si ho můžete snadno vyrobit sami.
Hlavní přísady
Khabrinský salát nelze připravit bez dvou hlavních složek: funchose a sójové omáčky. Funchoza - skleněné škrobové nudle. Je to běžné nejen v Číně, ale i v jiných asijských kuchyních. Dnes je k dispozici všude, ale musíte věnovat pozornost jejímu složení: nudle by měly být vyrobeny z fazolí nebo brambor. Nudle vyrobené z kukuřičného škrobu jsou považovány za nestandardní a nejedlé.
Sojová omáčka je v tomto jídle také velmi důležitá. V salátu se používá jako zálivka. Je třeba poznamenat, že kvalitní omáčka se vyrábí ze sójových bobů s přídavkem pšeničných zrn. Připravená omáčka často obsahuje i sůl. Je lepší dát přednost produktu bez přidaného cukru a látek určených k aromatizaci.
Další důležitou ingrediencí jsou dřevité houby. V Číně jsou také známí jako mu er. V prodeji se nacházejí v sušené stlačené formě. V receptu můžete použít jakékoli jiné sušené houby.
Tofu je produkt vyrobený ze sójových bobů. Listové tofu najdete snad jen v Číně. Může být nahrazen sójovým chřestem. Další alternativou je smažení jediné vaječné omelety, ochlazení, srolování a tenké plátky.
Na salát pro 4 porce budete potřebovat:
- funchose (skleněné nudle) - 500 g;
- dřevěné houby (sušené) - 150 g;
- listové tofu (nebo sójový chřest) - 200 g;
- vejce - 1 ks;
- okurka - 2 ks.;
- mrkev - 1 ks.;
- bílé zelí - 300 g;
- kuřecí prsa - 300 g;
- sójová omáčka - 2-3 lžíce. lžíce;
- sezamový olej - 2 lžíce. lžíce;
- červená paprika - 1 ks;
- sezamová semínka - 1 polévková lžíce. lžíce (na ozdobu);
- hnědý cukr - 1 čajová lžička;
- citronová šťáva - 0,5 lžičky.
Metoda vaření
Houby zalijeme sklenicí vroucí vody. Po 5 minutách nabobtnají a zvýší objem. Ve velké pánvi přiveďte vodu k varu. Namočte tam nudle. V závislosti na počtu dávek - polovina nebo celé balení. Po pěti minutách vypusťte vodu, přidejte sójovou omáčku a sezamový olej.
Poté zeleninu nakrájejte na jemno: jednu velkou nebo dvě střední okurky, nakrájejte půl malé hlávky zelí. Místo obvyklého bílého zelí můžete použít pekingské. Volitelně můžete přidat jednu mrkev, nastrouhanou na velké proužky. Smíchejte zeleninu s nudlemi a tofu.
Kuřecí prsa nakrájíme na tenké proužky. Nalijte rostlinný olej, nejlépe sezamový, do pánve. Přiveďte to k varu. Přidejte trochu červené papriky. Kuře smažte do zlatova. Odstraňte feferonku. Přidejte do pánve jednu lžíci sójové omáčky. Maso nebo kuře položte na směs zeleniny, nudlí a tofu. Hotový salát ozdobte sezamovými semínky. Přidejte trochu citronové šťávy a hnědého cukru podle chuti. Salát ochlaďte 30-60 minut a podávejte.
