Tento salát je velmi oblíbený v Provence, regionu sousedícím s Itálií. Zvláště zde je patrný vliv středomořské kuchyně. Čerstvé ingredience salátu vytvářejí úžasnou kombinaci chutí, zatímco olivový olej a vinný ocet v omáčce zjemňují všechna jídla a dodávají chuť.
Je to nutné
- - 200 gramů okurek,
- - 2 vejce,
- - 4 čerstvé artyčoky (volitelně)
- - 1 citron,
- - 150 gramů ředkvičky,
- - 2 zelené papriky,
- - 2 červená rajčata,
- - 2 cibule,
- - 50 gramů stonků celeru,
- - několik druhů alat (salát, lollo rosso),
- - 1 stroužek česneku,
- - 150 gramů konzervovaného tuňáka (v olivovém oleji),
- - 8 ančoviček (v olivovém oleji),
- - 16 oliv,
- - 1 větvička bazalky,
- - 50 ml vinného octa,
- -150 ml olivového oleje
- - černý mletý pepř podle chuti,
- - sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Okurky oloupeme, nakrájíme na plátky, trochu osolíme, přeneseme na papírové ubrousky (aby se tekutina vstřebala).
Krok 2
Vařte dvě vejce po dobu 10 minut, ochlaďte. Každé vejce nakrájejte na čtvrtky a odložte stranou.
Krok 3
Ředkvičku nakrájejte na tenké plátky.
Krok 4
Opláchněte dvě zelené papriky, odstraňte semínka. Nakrájejte papriky na tenké proužky, odložte je.
Krok 5
Odstraňte jádro z artyčoků, odřízněte tvrdé části listů, ponechejte pouze dna, která jsou nakrájena na tenké plátky. Rozkrojte citron na polovinu a vytlačte šťávu na artyčoky.
Krok 6
Opláchněte listy salátu nakrájené na střední kousky. Nakrájejte rajčata na náhodné kousky. Cibuli nakrájejte na tenké plátky. Nakrájejte celer na proužky.
Krok 7
Salátovou misku potřete stroužkem česneku.
Krok 8
Polovinu salátu, rajčata, okurky, artyčoky, papriky a cibuli vložte do misky na salát. Potom přidejte polovinu plechovky tuňáka a polovinu celeru. Opakujte vrstvy. Ozdobte salát vejci.
Krok 9
Filety sardele nakrájejte na polovinu a zabalte maliny. Položte ančovičky na salát.
Krok 10
Pro omáčku.
Oddělte čerstvé bazalkové listy od větvičky a jemně je nakrájejte.
Krok 11
Vinný ocet a olivový olej rozšleháme v šálku (je-li to třeba, trochu ho osolíme). Přidejte bazalku a mletý pepř, promíchejte. Před podáváním nalijte salát na omáčku.
