Dříve francouzské vařené fricassee z bílého masa, ale postupem času se kuchařští odborníci rozhodli, že fricassee je chutné i z jiných druhů masa, ryb a mořských plodů. V každém případě je fricassee jemné a chutné jídlo. Pokud máte rádi krevety, připravte s nimi fricassee a do pokrmu přidejte čerstvé houby a zelené fazole.
Je to nutné
- - 550 g loupaných koktejlových krevet;
- - 250 g zmrazených zelených fazolí;
- - 150 g čerstvých žampionů;
- - 1/2 šálku zakysané smetany;
- - 1 vaječný žloutek;
- - 1 polévková lžíce. lžíce másla;
- - sůl, černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Zelené fazole rozmrazte, konce lusků odřízněte z obou stran, opláchněte je, vložte do vroucí vody, lehce osolte, vařte nejdéle 2 minuty. Poté přeložte cedník, zalijte ledovou vodou, přeneste na papírový ručník a nechte fazole uschnout.
Krok 2
Oloupejte čerstvé celé houby, opláchněte. Vložte do vroucí vody a vařte 4 minuty. Poté houby vyjměte štěrbinovou lžící, vývar odložte. Houby necháme mírně vychladnout, nakrájíme na malé kousky.
Krok 3
Nalijte půl sklenice houbového vývaru do hlubokého pánve, přiveďte k varu, snižte teplotu, přidejte zakysanou smetanu, vložte houby a zelené fazole. Znovu přivedeme k varu, vaříme 3 minuty. Přidejte krevety, vařte 3 minuty.
Krok 4
Sůl, pepř, přidejte vaječný žloutek, promíchejte, zakryjte, vypněte oheň. Krevetové frikasé nechte pár minut odstát, poté je připravte na talíři a ihned podávejte.
