Soufflé je nadýchaný objemný dezert, který mnozí milují. Přeloženo z francouzštiny, název tohoto pokrmu znamená „explodovat“nebo „nafouknout“, a to je přesný popis toho, co se stane s kombinací pudinků a šlehaných bílkovin při pečení v troubě. Sýr, čokoláda, ovocné pyré, různé ovoce a bobule se často používají jako chuťový základ pro suflé. Velmi oblíbené je také jemné citrusové suflé na bázi pomerančů.
Je to nutné
-
- Oranžové suflé s likérem
- 3 lžíce práškového cukru;
- 2 velké kousky cukru;
- 1 oranžová;
- 250 ml mléka;
- 1 vanilkový lusk;
- 25 g pšeničné mouky;
- 4 velká vejce;
- 4 lžíce pomerančového likéru.
Instrukce
Krok 1
Soufflé je pečeno ve speciálních formách - ramekins. Přicházejí v různých velikostech, obvykle z lehkého glazovaného porcelánu, a jsou to kulaté nádoby s kanelovanými hranami a plochým neglazovaným dnem.
Krok 2
Oranžové suflé s likérem
Rámečky otřete máslem a poprášte práškovým cukrem. Pomeranč umyjte a osušte. Zahřejte jej v mikrovlnné troubě po dobu 2-3 minut. Pomazanou kůru potřete kostkami cukru, aby absorboval pomerančový éterický olej. Rozdrťte cukr v třecí misce. Odstraňte kůru z pomeranče jemným struhadlem.
Krok 3
Mléko zahřejte na střední teplotu. Rozdělte vanilkový lusk na polovinu, vyškrábejte semínka a uložte je samostatně, vložte lusk do mléka. Přidejte pomerančovou kůru a drcený cukr. Mléko přivedeme k varu za stálého míchání, odstavíme z ohně, vyjmeme vanilkový lusk, přikryjeme a dáme stranou.
Krok 4
Získejte vejce předem. Měly by mít pokojovou teplotu. Takto budou šlehané bílky delší dobu vzdušné. Vejce rozdělte na bílou a žloutku. Nalijte mouku do čisté pánve a nalijte mléko z vanilkového pomeranče. Přidejte moučkový cukr a dobře promíchejte, aby nevznikly hrudky. Přiveďte k varu na středním ohni, odstavte z ohně a několik minut míchejte. Vaječné žloutky rozšlehejte a přidejte k vychlazené omáčce. Zakryjte potravinářskou fólií a nechejte vychladnout. Do vychlazeného krému nalijte pomerančový likér a promíchejte.
Krok 5
Vložte vaječný bílek do čisté, suché misky a vyšlehejte, dokud nebude měkký. Vložte šlehačku do mléčné smetany a jemně ji míchejte lžící, od okrajů do středu. Vložte mléčnou bílkovinovou hmotu do ramekinů a vložte je do trouby předehřáté na 200 ° C. Pečeme 15-20 minut. Vyjměte z trouby, rychle poprášte práškovým cukrem a pečte dalších 5-10 minut.
