Můžete připravit džem na zimu nejen z tradičních bobulí a ovoce, ale také například z melounu. Kromě toho je džem stejně chutný jak z dužiny melounu, tak z melounových krust.
Je to nutné
-
- U melounového džemu:
- - 0,5 kg melounu;
- - 1 kg cukru;
- - 1 sklenici vody;
- - 1 citron.
- Pro džem z vodní melounové kůry:
- - 1 kg melounových slupek;
- - 1, 2 kg cukru;
- - 1, 5 lžičky. soda;
- - 9 sklenic vody.
Instrukce
Krok 1
Melounový džem
Oloupejte meloun, odstraňte semínka. Dužinu melounu nakrájejte na malé kousky a vložte do smaltované mísy. Nalijte vodu a vařte na mírném ohni, dokud kousky melounu nezměknou. Vypusťte přebytečnou vodu. Citron opařte vroucí vodou, odstraňte kůru a nastrúhejte nebo nakrájejte na jemno, vytlačte šťávu z citronové dřeně.
Krok 2
Rozpusťte 0,5 kg cukru ve sklenici vody a nalijte citronovou šťávu. Přiveďte citronový a cukrový sirup k varu. Přidejte zbývající cukr a citronovou kůru do dužiny melounu. Nalijte horký sirup na vodní meloun a za občasného míchání vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne. Nalijte melounový džem do předem připravených sterilizovaných nádob a zavřete víčka.
Krok 3
Melounová slupka
Odloupněte houževnatou zelenou kůru z melounové kůry. Opláchněte zbývající bílo-červenou dužinu a nakrájejte na kostičky 1 x 1 cm. Každý kousek propíchněte párátkem nebo vidličkou.
Krok 4
Rozpusťte sódu na pečení v 1 sklenici horké vody a nalijte ještě 5 sklenic studené vody. Nalijte roztok sody na slupky melounu a nechte působit 4 hodiny. Poté krusty přeložte do cedníku a důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili veškeré zbytky sody.
Krok 5
Vařte sirup se 600 g cukru a 3 sklenicemi vody. Kůrky přeneste do sirupu a za občasného míchání duste při nízké teplotě asi 15 minut. Poté džem vyjměte z ohně, ochlaďte a nechejte 10-12 hodin máčet.
Krok 6
Nalijte zbývající cukr na vodní melounovou kůru. Vložte džem do ohně a vařte další půl hodiny. Kůra melounu se na konci vaření změní na zlatoprůhlednou. Případně přidejte 2-3 g krystalů kyseliny citronové. Nalijte horký džem do sterilizovaných nádob - kandované melounové kostky by měly být zcela pokryty sirupem, víčka pevně srolovat a skladovat na chladném tmavém místě.
