Žampiony jsou houby, které lze koupit v každém obchodě s potravinami. Prodávají se po celý rok. S jejich pomocí však můžete připravit jídlo, které bude na vašem stole oblíbené - žampiónová krémová polévka. Proces přípravy polévky není triviální, ale výsledek v podobě dobré nálady hostů a domácností na sebe nenechá dlouho čekat.
Je to nutné
- - 500 g čerstvých žampionů;
- - 300 ml 25% krému;
- - 2 lžíce másla;
- - 3 lžíce pšeničné mouky;
- - 2 lžíce olivového oleje;
- - špetka tymiánu;
- - stroužek česneku;
- - sůl;
- - čerstvě mletý černý pepř;
- - 2 sušené hříbky.
Instrukce
Krok 1
Houby důkladně umyjte, 2 z nejsilnějších hub odložte stranou. Oddělte nohy od čepic a nahrubo je nakrájejte. Houbové čepice nakrájejte na tenké plátky. Vložte houbová stehna do hrnce, přidejte neloupaný stroužek česneku a tymián. Nechte tuto směs vařit, pak přikryjte na mírném ohni půl hodiny.
Krok 2
Na velké pánvi zahřejte 1/3 olivového oleje. Umístěte houbové čepice, které jste předtím nakrájeli. Zavřete víko a za občasného míchání smažte 5 minut na vysokém ohni. Po uplynutí této doby otevřete kryt. V procesu takového smažení se vytváří houbová šťáva, kterou je třeba opatrně nabrat a nalít do hrnce s vroucími houbovými stehýnky. Přidejte do pánve olivový olej, vše důkladně promíchejte a smažte dalších 10 minut.
Krok 3
Jakmile jsou klobouky smažené, položte je na stonky 5-10 minut před koncem vaření. Nejprve odstraňte tymián a česnek. Poté vylijte 1 šálek vývaru a nechte jej mírně vychladnout.
Krok 4
Zatímco se houby vaří, rozpusťte máslo v hrnci. Přidejte mouku a za stálého míchání smažte 3-4 minuty. Poté nalijte odložený vývar tenkým proudem. Neustále míchejte metličkou a dávejte pozor, aby se nevytvořily hrudky. Vařte ještě asi 7-10 minut.
Krok 5
Polévku vložte do mixéru, na stejné místo přidejte omáčku připravenou v hrnci a vyšlehejte do hladka. Vraťte to, co jste udělali, zpět do kastrolu a přiveďte k varu. Poté nalijte smetanu a vše zahřejte, ale nenechte směs vařit. Přidejte sůl, pepř a odstavte z ohně.
Krok 6
Nakrájejte 2 houby, které jste vložili na samém začátku vaření. Suché hříbky se suchým tymiánem rozdrťte v třecí misce na mouku. K tomuto účelu můžete použít mlýnek na kávu.
Krok 7
Nalijte polévku, talíře musí být předehřáté. Do každé porce dejte houbové plátky, posypte je práškem z tymiánu a hříbků. Sloužit.
