Žampiónová krémová polévka je oblíbené francouzské jídlo. Vařit doma je snazší, než se zdá, a chuť není ani zdaleka nižší než v restauraci. Zkus to!
Je to nutné
- 500 g žampionů
- 1 stroužek česneku
- špetka tymiánu
- 300 ml krému
- 2 lžíce másla
- 3 lžíce mouky
- sůl pepř
- olivový olej
Instrukce
Krok 1
Houby důkladně opláchněte. Oddělte čepice od nohou. Hrubo nakrájejte nohy, vložte do hrnce s oloupaným stroužkem česneku. Posypeme tymiánem a podlejeme studenou vodou. Přiveďte k varu a přikryjte na mírném ohni půl hodiny.
Krok 2
Odřízněte čepice. Vložte do předehřáté pánve s olivovým olejem. Vaříme přikryté na vysokém ohni asi 5 minut. Nalijte uvolněnou houbovou šťávu do hrnce k nohám. Přidejte lžíci olivového oleje a smažte dalších 8 minut.
Krok 3
Zatímco se houbový vývar vaří, připravte dresink. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme mouku a za stálého míchání smažíme 4 minuty. Pokračujte v míchání a nalijte dvě pánve z hrnce s nohami. Vaříme za stálého míchání metličkou několik minut. Obvaz by měl být jednotný.
Krok 4
Když je vývar vařený, přidejte k němu klobouky a dresink. Rozemlejte mixérem, přiveďte k varu a poté nalijte smetanu, aniž byste ji nechali vařit. Dochutíme solí a pepřem. Podáváme s olivovým olejem a krutony.
