Marshmallow je francouzský dezert, který znamená „lehký vánek“. Takovou pochoutku lze snadno připravit doma, nevyjde o nic horší než v obchodě. Jedinou nepříjemností je, že musíte počkat den, než ztuhne.
Složení:
- 5 g práškového agaru-agaru;
- 1 vaječný bílek;
- 250 g vykostěných třešní;
- 400 g cukru;
- 75 ml vody;
- Práškový cukr na poprášení.
Příprava:
- Pokud používáte čerstvé zmrazené třešně, musíte si vzít více - 300 gramů, protože po rozmrazení se váha sníží. Pokud jsou čerstvé, musíte je nejprve vyřešit, umýt a odstranit kosti.
- Poté vložte do žáruvzdorné nádoby a přikryjte lžící cukru. Hořte. Pokud máte čerstvé třešně, nalijte na dno nádoby trochu vody, aby se nespálily. Vařte a vařte 5 minut.
- Poté třešně vyjměte z ohně, mírně ochlaďte a přerušte ponorným mixérem, dokud nebude pyré.
- Vezměte 125 ml výsledného smoothie a promíchejte se 125 gramy cukru. Vařte dvě minuty a ochlaďte.
- Nalijte agar-agar s vodou a nechte 15 minut, pak ho zapalte, vařte a nalijte do něj 240 gramů cukru. Znovu přivedeme k varu, vaříme 5 minut a sirup neustále mícháme.
- Když třešňový koktejl vychladne, přidejte polovinu bílkovin a míchejte 2 minuty mixérem. Hmota se rozjasní a zvětší objem. Pokračujte ve šlehání přidáním druhé poloviny bílkoviny. Směs ještě více vybledne a získá objem. Pokračujte v dalším šlehání a pomalu nalijte horký agar-agar.
- Umístěte naše marshmallows na pergamenový papír. K tomu použijte cukrářský sáček nebo stříkačku. A nechte jeden den zmrazit. Po dni posypte marshmallows práškovým cukrem. Pokud je to žádoucí, spojte je ve dvojicích.
