Zephyr miluje mnoho dospělých i dětí. Pokud však nejste spokojeni s chutí marshmallows zakoupených v obchodech, můžete si je snadno uvařit sami. Ukázalo se, že taková pochoutka je nejen neuvěřitelně chutná, ale kromě všeho neobsahuje škodlivé chemické přísady a konzervační látky.
Složení:
- 550 g krystalového cukru;
- 8 g agaru;
- 250 g třešní (vykostěných);
- 1 vaječný bílek;
- 160 g pitné vody.
Příprava:
- Zralé třešně je třeba vytřídit, důkladně opláchnout a nechat odtéct z vody. Poté se bobule vloží do malého plastového sáčku a vloží do mrazničky.
- Poté, co jsou třešňové plody zmrazeny, jsou rozloženy v cedníku. Během rozmrazování by z něj měla vytékat většina šťávy.
- Když šťáva odtéká, použijte mixér k přípravě třešňového pyré a nakrájejte bobule. Poté musíte odměřit přesně 250 g výsledného pyré. Odložte ji do samostatné kovové misky a trochu ji zahřejte. Poté do tohoto pyré nalijte 200 g krystalového cukru.
- Dále potřebujete mixér. Musí důkladně porazit výslednou třešňovou hmotu. Potom se do ní nalije vaječný bílek a hmota se znovu vyšlehá. To se děje, dokud se obsah nádoby nezvýší 3 nebo 4krát.
- Agarový agar se rozpustí ve vodě. Poté se nádoba s ní zapálí a počká, až se vaří. Poté se do nádoby nalije zbývající granulovaný cukr. Za stálého míchání musí být výsledný sirup vařen, dokud jeho teplota nestoupne na 110 stupňů.
- Poté, bez zastavení a šlehání pyré, musíte do něj postupně zavádět sirup. K tomu se agar-agar smíchaný s cukrem a vodou nalije tenkým proudem do šlehaného třešňového pyré. Výsledná hmota se potom šlehá dalších 5 minut, výsledkem čehož by měla být šlehačka trochu zesvětlit a její konzistence bude hustší. Rovněž se výrazně zvýší objem.
- Chcete-li zkontrolovat připravenost výsledné hmoty, musíte zvednout metlu. Směs marshmallow na něm by neměla ztratit svůj tvar a spadnout z ní.
- Poté pomocí cukrářského sáčku a velké trysky na ozubená kola musíte co nejdříve vytvarovat marshmallows. Měly by být položeny na koberec.
- Poté musí být hotová pochoutka ponechána trochu vyschnout. Chcete-li to provést, nechte jej odkryté po dobu 10-12 hodin a poté jej posypte práškovým cukrem. Marshmallows se skladují v chladničce v uzavřené nádobě po dobu nejvýše jednoho týdne.
