Třešňové víno má příjemnou chuť s jemnou hořkostí, bohatou třešňovou vůní a nádhernou tmavě rubínovou barvou. Domácí třešňové víno je chutnější a zdravější než víno z obchodu. K jeho přípravě budete potřebovat třešně a hodně cukru - toto bobule je kyselé a ze šťávy nedostanete silné víno.
Příprava mladiny
K výrobě domácího třešňového vína musí být třešně zralé, téměř přezrálé - tmavě červené, měkké, sladké a kyselé. Je lepší nebrat světlé odrůdy nebo jako poslední možnost smíchat tmavé a světlé bobule. Třešně dobře opláchněte a osušte.
Neskladujte bobule v chladničce déle než tři dny, jinak víno ztratí svou bohatou chuť.
Namočte třešně do vody. Odstraňte všechny řízky a semena. Chcete-li dát nápoju specifickou mandlovou příchuť (mírně hořkou, ale mírnou a příjemnou), nechte několik jamek. Výsledná surovina musí být nalita vodou a ponechána na jeden den: během této doby husté bobule změknou a bude z nich snazší vytlačit šťávu. I když podle některých receptů musíte mladinu okamžitě vymačkat, zatímco jiní navrhují, abyste nejprve drželi třešně na chladném místě po dobu několika hodin, aby dala šťávu.
Existuje další způsob: bobule zahřívejte ve vodní lázni při nízké teplotě asi patnáct minut. Rychle tak snadno zjemníte třešně a džus.
Bobule můžete rozdrtit, abyste získali mladinu jak rukama, tak speciálními zařízeními. Poté se do šťávy přidá cukr, podíly různých odrůd třešní a různé kvality vína se liší. K výrobě lehkého neslazeného vína je potřeba asi 100 gramů cukru na litr šťávy, pokud si přejete připravit silné sladké víno, dejte dvakrát nebo třikrát více. Mladinu můžete mírně zředit vodou a alkoholem.
Fermentace vína
Třešně, stejně jako hrozny, obsahují houby, díky nimž kvasí. Ale na výrobu dobrého vína nestačí. Doporučuje se používat speciální vinné kvasnice. Přidejte je do mladiny po stisknutí. Nalijte směs do čistých lahví a natáhněte gumové rukavice s malými otvory.
Kvašené víno musíte skladovat na chladném místě, kam nespadají sluneční paprsky. Pokud jsou rukavice nafouknuté, probíhá fermentace správně. Neotvírejte lahve asi týden. Poté můžete víno nalít, abyste ho uvolnili ze sedimentu. Sledujte stav rukavice - pokud začne opadávat před plánovaným časem (3-4 týdny ještě neuplynuly), přidejte do vína cukr. Když po uplynutí doby splatnosti přestane rukavice nafukovat vzduchem, víno je hotové - kvašení skončilo. Nalijte jej do jiné nádoby pomocí hadice tak, aby sediment zůstal na dně.
Uchovávejte své třešňové víno na tmavém a chladném místě. Doporučuje se stát několik týdnů, poté je možné jej vypít. Čím více však nápoj stárne, tím získává bohatší vůni chuti.
