Timbale z kuřecích jater je vynikající jídlo s vynikajícím názvem. Může se zdát, že takové jídlo může vařit pouze skutečný kuchař, ale je to úplně špatně. Vaření vyžaduje snadno dostupná jídla a minimální sadu kuchařských dovedností.
Ingredience pro timbale:
- Kuřecí játra bez srdcí - 300 g;
- Vaječné žloutky - 2 ks;
- Vejce (velká) - 3 ks;
- Těžký krém - 300 g;
- Česnek - ½ hřebíčku;
- Sůl;
- Čerstvě mletý pepř;
- Štipka muškátového oříšku;
- List čerstvého špenátu - 12 velkých listů;
- Máslo - 40 g.
Ingredience na omáčku:
- Šalotka - 2 ks;
- Máslo - 40 g;
- Česnek - 1 klín;
- Rajčata - 12 ks;
- Sůl, pepř, bazalka.
Příprava:
- Rozmrazte kuřecí játra a opláchněte. V kuchyňském robotu (pokud ne, pak v mlýnku na maso) rozemlejte kuřecí játra spolu se žloutky a celými vejci. Měl bys udělat pyré.
- Poté musíte silnou smetanu vařit a za stálého míchání nalijte tenkým proudem do jaterního pyré. Nakrájejte česnek a přidejte do pyré. Dochutíme solí a pepřem, přidáme nastrouhaný muškátový oříšek.
- Nalijte vodu do hrnce, lehce osolte a povařte. Zelené listy vařte ve vroucí vodě asi 1-2 minuty. Vyjměte listy a nasaďte ubrousek, osušte.
- Vezměte formy a namažte je mírně rozpuštěným máslem. Vložte sušené listy salátu do forem. Vařené jaterní pyré rovnoměrně rozdělte na listy. Formy vložte do nádoby na smažení do poloviny plné vody.
- Pečte misku asi půl hodiny. Nejprve směs v plechovkách začne stoupat, jakmile přestane růst, vypněte troubu. Připravenost pokrmu zkontrolujte ostrým nožem nebo párátkem.
- V dalším kroku připravte omáčku. Polovinu másla rozpustíme. Smažte na něm nasekanou šalotku. Přidejte nasekaný česnek a nadrobno nakrájená rajčata. Posypeme sušenou bazalkou, pepřem a solí. Směs vařte, dokud rajčata nezměknou.
- Směs se nechá projít sítem a zapálí se, vaří se až do varu. Směs by měla zhoustnout. Vložte do něj zbývající máslo a vyšlehejte. Upečený timbale dáme na servírovací talíře a výslednou omáčku polejeme.
