Bobule černého bezu jsou voňavé a jedlé, jejich chuť je sladká a kyselá. Ve středověku jim byly připisovány magické schopnosti, které prodlužují život. Obvykle z nich vyrábějí džemy, tinktury, sirupy, ale tento recept vám řekne, jak připravit vynikající sladkokyselou omáčku k jakémukoli masovému pokrmu.
Složení:
- 0,5 kg bezinky;
- ½ chili pod;
- 2 stroužky česneku;
- ½ citronu;
- 1 cibule;
- sůl;
- 50 g krystalového cukru;
- Po 1 čajové lžičce zázvoru, koriandru, muškátového oříšku a nového koření.
Příprava:
- Jemně sbírejte bobule z květenství, vložte do cedníku a umyjte pod tekoucí vodou. Vložte do hluboké mísy a rozemlejte na tekutinu (nejjednodušší způsob je ponorný mixér). Výsledná hmota musí být strouhána přes síto, což je nezbytné k odstranění tvrdých malých semen bobulí, prozatím odložených.
- Jemně nakrájejte cibuli a česnek.
- Zahřejte samostatnou pánev s dvojitým dnem, přidejte rostlinný olej, počkejte, až se zahřeje, a poté přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Musí být trochu smažené, měli byste se řídit cibulí. Jakmile se stane zlatým, nalijte čistou šťávu z černého bezu do hrnce.
- Vytlačte šťávu z části citronu, nalijte do směsi bobulí, promíchejte a počkejte, až se obsah pánve vaří.
- V malé nádobě smíchejte koření: po jedné čajové lžičce mletého zázvoru, mletého muškátového oříšku, mletého nového koření a mletého koriandru.
- Chili pod nakrájejte příčně na dvě stejné části, jednu z nich nakrájejte na malé plátky.
- Když se šťáva vaří v kastrolu, přidejte sortiment koření, nasekané chilli a cukr.
- Omáčku za stálého míchání vařte asi 5-7 minut, poté ji odstavte a nalijte do nádoby, kde ji budete skladovat.
Bezinka omáčka je dobrá teplá i studená. To je skvělá alternativa k běžnému rajčatovému kečupu.
